된장 특허, 고추장 특허 취득 후 사업 성공까지

된장 특허, 고추장 특허 취득 후 사업 성공까지

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우리나라의 전통 음식은 맛도 훌륭하고,

건강에도 으뜸인 음식이 많습니다.

그중에서도 전통 '장'은 우리 선조들의 지혜가 담긴

식품으로, 한국인의 채식 문화, 발효 문화를

고스란히 보여줍니다.

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유산균이 풍부한 청국장, 고추장, 된장, 간장과 같은

장류는 세계적으로도 주목받는 발효식품으로,

현대 의학에서도 주목을 받으며

미생물 소재 활용 등의 많은 개발이 진행되었습니다.

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식품기술이 발달하며 현재 전통 장류 시장에는

다양한 제품이 판매되고 있으며

된장 특허, 고추장 특허를 받은 제품의 경우

관심도는 더욱 높아질 수밖에 없는데요.

2,000년도 이후 웰빙 열풍이 불면서

된장, 고추장, 간장의 기능성 성분을 강화하고

저염화 기술로 제조하는 방법의

특허출원이 늘어나기도 했습니다.

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된장 특허와 관련된 발명으로 등록은 물론,

사업적으로 성공한 사례가 있습니다.

한 추어탕 전문점 T사의 사례입니다.

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일반적으로 추어탕에 들어가는 된장과는

다른 방법의 레시피를 개발했습니다.

일반적으로는 장을 담근 후, 간장과 메주를 분리해

메주만을 된장으로 사용한다고 하는데요.

반면 T사의 경우 간장과 메주를 분리하지 않고 된장을 만들어

간장이 발효될 때 생성되는 풍부한 아미노산을

그대로 유지하도록 했습니다.

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이와 관련하여 T사는 청국장 조림 및 그 제조방법과

멸치된장 제조방법, 총 2건의 특허를 등록했습니다.

멸치된장 제조방법 특허발명은

메주의 맛과 영양성분을 간장에 분리됨 없이 간직하고,

멸치의 구수한 맛과 감칠맛, 영양성분을 함유하여

소비자에게 보다 높은 영양을 제공합니다.

또한 발효 기간을 짧게 하여

경제적으로 유용하다는 점을 특징으로 합니다.

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특별한 된장 제조법으로 특허권을 취득한 T사는

유명한 추어탕 맛집으로 문전성시를 이뤘고

프랜차이즈로 사업을 확대하게 되었습니다.

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이처럼 보통의 레시피와 다른 차별화된 레시피가 있다면

음식도 특허등록이 가능합니다.

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된장 특허, 고추장 특허와 같은 전통 장이나 소스,

천연조미료와 관련된 제조방법도 등록될 수 있으니

새로운 레시피를 발명하셨다면,

특허 가능성을 알아보시기 바랍니다.

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특허등록 가능성을 알아보기 위해선

신규성, 진보성, 산업상 이용가능성의

특허요건을 만족하는지 검토해야 합니다.

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기존의 조리방법과는 다른 형태를 가지고 있을 때

신규성을 만족할 수 있으며

기존의 조리법에서 쉽게 생각해낼 수 없는

독창적이고 진보적인 요소가 있다면

진보성을 만족할 수 있습니다.

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그러나 된장 특허, 고추장 특허의

확실한 가능성을 알아보기 위해선

다각도로 훨씬 자세한 검토가 필요하므로

전문가인 변리사에게 문의하여

깊은 분석을 받아보는 것이 좋습니다.

음식특허로 제조기술을 보호할 수 있고

사업 성공의 발판을 마련할 수 있기 때문에

발명 문의를 주시는 분이 많으신데요.

특허등록을 통한 이득이 존재하는지,

출원 절차는 어떻게 진행해야 하는지

변리사와 상담으로 알아가시길 바랍니다.