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#하앤유-특허

음식특허 식품특허 등록 성공! <고추장 굴비의 제조 방법 및 고추장 굴비> 하앤유 특허법률사무소

by 하앤유 특허법률사무소2022.12.02조회수 140

 

 

 

<고추장 굴비의 제조 방법 및 고추장 굴비>

하앤유 특허법률사무소에서

특허등록에 성공하였습니다.

 

 

 

 

 

고추장 굴비의 제조 방법 및 고추장 굴비가 제공된다.

고추장 굴비의 제조 방법은, 건조된 굴비를 찢어

굴비채를 형성하는 굴비채 형성 단계와,

굴비채를 스팀에 찌는 찜 단계와,

굴비채를 고추장에 버무리는 버무림 단계 및

고추장에 버무린 굴비채를 숙성시키는

숙성 단계를 포함하고, 버무림 단계에서 고추장은 마늘 원료를 포함하고,

마늘 원료는, 마늘을 100~110도 수증기가 통하는 증자솥에 넣고

15분 내지 25분간 증자 처리하는 단계와,

증자된 마늘을 온도 35도 내지 55도로 유지되는 무균 발효실에 옮기고,

이 온도를 유지한 채 72~90시간 발효 처리하는 단계 및

발효 마늘로부터 점질의 추출 분해물만을 분리 수거하여

점질의 마늘 원료를 추출하는 단계로 제조된다.

 

 


 

 

 

 

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