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한식, 찌개, 청국장, 된장, 간장, 고추장 특허 출원등록, 절차, 방법, 특허권 효과

by 하앤유 특허법률사무소2025.10.22조회수 81

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1. 발효 전통 식품, 한식, 찌개, 청국장, 된장, 간장, 고추장 특허 출원의 의미
2. 발효 전통 식품, 한식, 찌개, 청국장, 된장, 간장, 고추장 특허 출원의 필요성
3. 발효 전통 식품, 한식, 찌개, 청국장, 된장, 간장, 고추장 특허 출원 및 등록 요건
4. 발효 전통 식품, 한식, 찌개, 청국장, 된장, 간장, 고추장 특허 출원 및 등록 절차
5. 발효 전통 식품, 한식, 찌개, 청국장, 된장, 간장, 고추장 특허 출원에 대한 심사
6. 발효 전통 식품, 한식, 찌개, 청국장, 된장, 간장, 고추장 특허권 효력

1. 발효 전통 식품, 한식, 찌개, 청국장, 된장, 간장, 고추장 특허 출원의 의미

한식, 찌개, 청국장, 된장, 간장, 고추장 특허 출원이란 전통 발효식품의 제조 방법, 숙성 공정, 미생물 배양 기술 등 새로운 아이디어를 법적으로 보호받기 위해 지식재산처(前 특허청)에 신청하는 절차를 말합니다.
단순한 조리법이 아니라, 맛의 균일화나 품질 안정성을 높이는 과학적 기술이 있을 때 특허로 인정됩니다.

예를 들어, 청국장의 냄새를 줄이면서도 효소 활성을 유지하는 발효 균주 기술, 된장 숙성 속도를 제어하는 온도·습도 관리 시스템, 고추장의 매운맛을 일정하게 조절하는 배합 기술 등이 대표적인 사례입니다.
이러한 기술은 전통의 맛을 유지하면서도 대량생산과 유통 안정성을 가능하게 합니다.

특허를 통해 기업과 연구자는 한식 발효식품의 차별화된 제조 기술을 보호받을 수 있습니다.
이는 브랜드 신뢰도를 높이고, 세계 시장에서 전통식품의 경쟁력을 강화하는 데 중요한 역할을 합니다.

2. 발효 전통 식품, 한식, 찌개, 청국장, 된장, 간장, 고추장 특허 출원의 필요성

⑴ 기술 보호

한식, 찌개, 청국장, 된장, 간장, 고추장과 같은 전통 발효식품은 오랜 노하우와 숙성 기술이 결합된 고유한 제조 방식이 핵심입니다.
이러한 기술을 특허로 보호하지 않으면 발효균주, 숙성 조건, 조합 비율 등이 쉽게 모방될 수 있습니다.
특허 출원을 통해 발효 기술과 조리 공정을 법적으로 보호하면, 전통의 가치와 현대적 기술이 결합된 식품 산업의 기반을 지킬 수 있습니다.
이는 국내 식품기술의 지속성과 신뢰도를 높이는 첫걸음이 됩니다.

⑵ 경쟁력 강화

특허 등록은 단순히 권리를 확보하는 절차가 아니라, 기술 경쟁력을 강화하는 전략적 도구입니다.
예를 들어, 냄새 저감형 청국장, 단백질 함량이 높은 된장, 저염 간장과 같은 차별화된 제품을 특허화하면 브랜드 신뢰도가 높아집니다.
이러한 기술적 차별성은 국내 시장뿐 아니라 해외 진출 시에도 품질 인증의 역할을 하며, 한식의 기술적 우수성을 입증합니다.
즉, 특허는 전통식품의 세계화를 위한 경쟁력 확보 수단이 됩니다.

⑶ 수익 창출

특허를 보유한 전통식품 제조 기술은 기업의 지속 가능한 수익원으로 발전할 수 있습니다.
특허 등록 후에는 해당 기술을 이용해 독점적으로 제품을 생산하거나, 다른 제조업체에 기술 이전을 통해 로열티를 받을 수 있습니다.
또한 지식재산 기반의 신제품 개발이 가능해져 브랜드 확장과 프리미엄 제품 라인 구축에도 활용됩니다.
이처럼 특허는 전통 발효기술을 경제적 가치로 전환시켜 산업적 성장을 이끌어냅니다.

⑷ 법적 보호

한식 발효식품 관련 기술을 특허로 등록하면, 경쟁사의 무단 모방이나 기술 침해에 대해 법적으로 대응할 수 있는 근거가 생깁니다.
특허권자는 유사한 제조공정이나 조성비를 사용하는 업체에 대해 침해금지청구나 손해배상을 요구할 수 있습니다.
이는 단순한 기술 보존이 아니라, 공정한 경쟁 환경을 유지하고 기술 유출을 방지하는 역할을 합니다.
결국 특허는 전통의 맛과 과학적 기술을 함께 지키는 가장 확실한 법적 보호 수단이 됩니다.

3. 발효 전통 식품, 한식, 찌개, 청국장, 된장, 간장, 고추장 특허 출원 및 등록 요건

⑴ 신규성

한식, 찌개, 청국장, 된장, 간장, 고추장 관련 기술이 특허로 인정받기 위해서는 신규성, 즉 기존에 공개되지 않은 새로운 기술이어야 합니다.
이미 논문, 특허, 방송, 제품 홍보 등에서 동일한 제조 방법이나 조성비가 알려졌다면 신규성이 부정됩니다.
예를 들어, 기존 된장 제조법과는 다른 미생물 배양법이나 숙성 공정 제어 기술이 포함되어야 합니다.
출원 전에는 선행기술조사를 통해 기존 발효식품 기술과의 차별점을 명확히 분석하는 것이 필수적입니다.

⑵ 진보성

진보성이란 기존 발효식품 제조 기술의 단순한 반복이나 조합이 아닌, 전문가조차 쉽게 생각해내기 어려운 기술적 발전이 있어야 함을 뜻합니다.
예를 들어, 청국장의 냄새를 줄이면서 효소 활성은 유지시키는 균주 조합 기술, 또는 고추장의 매운맛을 일정하게 유지하는 온도·습도 제어법 등은 진보성을 인정받을 수 있습니다.
심사관은 선행기술과 비교해 기술적 효과나 품질 개선이 실질적으로 입증되는지를 판단합니다.
즉, 단순한 개량이 아닌 과학적 혁신이 포함되어야 특허 등록이 가능합니다.

⑶ 산업적 이용 가능성

산업적 이용가능성이란 발명이 실제 식품 산업 현장에서 재현 가능하고 상용화될 수 있는지를 평가하는 요건입니다.
즉, 가정에서의 실험 수준이 아니라, 식품 제조 공정에 적용되어 대량 생산이 가능한 기술이어야 합니다.
예를 들어, 발효 기간 단축 기술, 저장 안정성 향상 기술, 자동화된 숙성 관리 시스템 등이 이에 해당됩니다.
이 요건이 충족되면 발효식품 제조 기술은 특허로서 법적 보호뿐 아니라, 산업적 가치까지 인정받게 됩니다.

4. 발효 전통 식품, 한식, 찌개, 청국장, 된장, 간장, 고추장 특허 출원 및 등록 절차

⑴ 선행기술조사

한식, 찌개, 청국장, 된장, 간장, 고추장과 같은 발효식품 기술을 특허로 출원하기 전에는 선행기술조사가 필수입니다.
이는 국내외 특허, 논문, 식품기술 자료를 검토해 유사한 발명이나 제조 방법이 이미 공개되어 있는지를 확인하는 과정입니다.
조사를 통해 기존 기술과의 차별성을 명확히 해야 신규성과 진보성을 인정받을 수 있습니다.
이 단계에서 발효균주, 숙성 조건, 배합 비율 등 차별 포인트를 구체화하는 것이 특허 성공의 핵심입니다.

⑵ 명세서 및 청구항 작성

명세서는 발명의 목적, 구성, 공정, 효과를 상세히 설명하는 문서로, 특허 심사의 핵심 근거가 됩니다.
청구항은 보호받고자 하는 기술 범위를 정의하므로 표현의 명확성과 기술적 포괄성이 중요합니다.
예를 들어, 된장의 발효 온도 조절 시스템이나 고추장의 염도 균형 기술을 구체적으로 기재해야 합니다.
전문가의 검토를 통해 명세서를 작성하면 기술 보호 범위를 넓히고, 특허 등록 가능성을 높일 수 있습니다.

⑶ 특허 출원서 제출

명세서와 청구항을 완성한 후에는 이를 포함한 특허출원서를 지식재산처(前 특허청)에 제출합니다.
출원서에는 발명 명칭, 발명자 정보, 출원인 정보, 요약서, 도면 등이 포함되며, 전자출원을 통해 접수할 수 있습니다.
출원일은 특허권의 기준일이 되므로, 동일한 기술이 공개되기 전에 신속히 제출하는 것이 중요합니다.
이 단계에서 정확한 서류 작성은 이후 행정 절차의 안정성을 확보하는 기반이 됩니다.

⑷ 방식심사 및 출원공개

출원 후에는 서류 형식이 법적 요건에 맞는지를 검토하는 방식심사가 진행됩니다.
형식 요건을 충족하면 출원일로부터 약 18개월 후 발명의 내용이 출원공개됩니다.
공개된 기술은 일반인도 열람할 수 있으며, 동일하거나 유사한 발명을 나중에 출원하는 경우 선출원권이 인정됩니다.
이 단계는 기술의 존재를 공식적으로 인정받는 절차로, 이후 권리 확보의 출발점이 됩니다.

⑸ 실체심사 및 보정 대응

출원공개 후 출원인이 실체심사를 청구하면 지식재산처가 기술의 신규성, 진보성, 산업적 이용가능성을 검토합니다.
심사관은 기존 발효식품 제조 기술과 비교해 기술적 차별성과 효과를 평가합니다.
거절이유가 통지될 경우, 출원인은 의견서를 제출하거나 청구항을 수정해 보정 대응을 해야 합니다.
이 과정에서 기술의 핵심 효과와 차별점을 구체적으로 강조하면 등록 가능성이 높아집니다.

⑹ 등록결정 및 등록료 납부

실체심사 결과 모든 요건이 충족되면 등록결정이 내려집니다.
출원인은 지정된 기간 내 등록료를 납부해야 하며, 납부가 완료되면 정식 특허권이 부여됩니다.
등록된 특허는 출원일로부터 20년간 독점적 권리가 인정되며, 무단 모방에 대해 법적 대응이 가능합니다.
이로써 발효식품 제조 기술은 법적으로 보호받는 지식재산으로서 안정적인 산업적 가치를 확보하게 됩니다.

5. 발효 전통 식품, 한식, 찌개, 청국장, 된장, 간장, 고추장 특허 출원에 대한 심사

⑴ 형식 심사

한식, 찌개, 청국장, 된장, 간장, 고추장과 같은 발효식품 기술을 출원하면 가장 먼저 형식심사가 진행됩니다.
이 단계에서는 제출된 서류가 법적 요건과 형식 규정에 맞는지 확인합니다.
출원서, 명세서, 청구항, 도면 등이 빠짐없이 제출되었는지, 발명자·출원인 정보가 정확한지 등을 검토합니다.
즉, 기술의 내용이 아니라 서류의 완성도와 적법성을 검토하는 절차이며, 형식 요건을 충족해야만 다음 단계인 실체심사로 넘어갈 수 있습니다.

⑵ 실체 심사

형식심사를 통과하면 지식재산처(前 특허청)에서 실체심사(또는 실질심사)가 이루어집니다.
이 단계에서는 발명이 기존 발효식품 기술과 비교해 신규성, 진보성, 산업적 이용가능성을 모두 충족하는지 검토합니다.
심사관은 선행기술과 비교해 발효 조건, 미생물 조합, 조리 공정 등에서 차별성이 있는지를 평가합니다.
거절이유가 통지되면 출원인은 보정서나 의견서를 제출해 대응할 수 있으며, 이 과정에서 기술적 효과를 명확히 입증하는 것이 중요합니다.

⑶ 등록결정

실체심사에서 모든 요건을 충족하면 등록결정이 내려집니다.
출원인은 지정된 기한 내에 등록료를 납부해야 하며, 납부가 완료되면 정식 특허권이 부여됩니다.
등록된 발효식품 기술은 출원일로부터 20년간 독점적 권리를 보장받으며, 타인의 무단 모방이나 사용을 법적으로 금지할 수 있습니다.
이로써 한식 발효기술은 전통의 가치와 과학적 혁신을 동시에 인정받는 지식재산으로 보호됩니다.

6. 발효 전통 식품, 한식, 찌개, 청국장, 된장, 간장, 고추장 특허권 효력

⑴ 독점적 권리

한식, 찌개, 청국장, 된장, 간장, 고추장과 같은 발효식품 제조 기술이 특허로 등록되면 발명자는 그 기술에 대한 독점적 권리를 갖게 됩니다.
즉, 동일하거나 유사한 제조 방법, 조성비, 발효 조건을 다른 사람이 사용하려면 반드시 특허권자의 허락을 받아야 합니다.
이 권리는 기술 개발자의 노력을 법적으로 인정받는 수단이며, 기업의 연구개발 투자 가치를 보호합니다.
따라서 특허권은 전통식품의 기술적 혁신을 지키고, 시장에서 기술적 우위를 유지하게 하는 핵심 기반이 됩니다.

⑵ 무단 사용 금지

특허권의 가장 중요한 효력은 타인의 무단 사용을 금지할 수 있는 법적 권리입니다.
경쟁사가 특허받은 발효 기술이나 조성비를 모방해 제품을 생산·판매할 경우, 특허권자는 침해금지청구나 손해배상을 요구할 수 있습니다.
이 제도는 단순한 권리 선언이 아니라, 실제 법적 절차를 통해 기술 도용을 제재할 수 있는 실질적 수단입니다.
따라서 한식 발효기술 특허는 전통식품의 기술적 신뢰성과 공정한 경쟁 질서를 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.

⑶ 수익 창출

특허권은 단순히 보호 수단에 그치지 않고 경제적 자산으로 활용될 수 있습니다.
기업은 등록된 발효식품 제조 기술을 활용해 독점 제품을 생산하거나, 타 업체에 기술을 이전하여 로열티를 받을 수 있습니다.
또한 특허를 기반으로 공동개발이나 브랜드 협력을 추진해 추가적인 사업 기회를 창출할 수 있습니다.
이처럼 특허는 전통의 맛을 산업적 가치로 전환시켜, 식품기업의 수익성과 지속 성장의 발판을 마련합니다.

⑷ 보호 기간

한식 발효식품 관련 기술 특허는 출원일로부터 20년간 법적으로 보호됩니다.
이 기간 동안 특허권자는 기술을 독점적으로 사용할 수 있으며, 타인의 무단 사용이나 모방에 대해 법적 대응이 가능합니다.
다만 권리를 유지하기 위해 매년 특허유지료를 납부해야 하며, 이를 통해 효력이 지속됩니다.
보호기간이 종료되면 기술은 공공재로 전환되지만, 그 전까지는 기업의 핵심 지식재산으로서 강력한 보호를 받습니다.