#특허

특허 사례 '캡사이신 마이크로캡슐화, 캡사이시노이드 분산 기술, 기능성 제빵 조성물' 특허 출원 등록, 특허권 확보 전략

by 하앤유 특허법률사무소2026.02.04조회수 27

안녕하세요.
하앤유특허법률사무소의 하수준 변리사입니다.

하앤유는 여러분의 소중한 아이디어와 발명품을 보호하기 위해 최선을 다하고 있으며,
특허 분야에서 귀하의 권리를 안전하게 지켜드리고 있습니다.

기술의 빠른 발전 속에서도 창의적인 발명과 아이디어를 지켜드릴 수 있도록,
하앤유는 전문적인 지식과 경험을 바탕으로 최상의 서비스를 제공해드리고 있습니다.

1. 가공식품 제조 특허가 왜 중요할까요
2. 가공식품 제조 특허로 보호할 수 있는 기술 범위
3. 가공식품 제조 특허 출원 절차
4. 가공식품 제조 특허에서 자주 발생하는 실패 사례
5. 등록 이후 권리 활용과 사업 확장 전략
6. 가공식품 제조 특허, 전문가와 함께해야 하는 이유

가공식품 제조 특허 등록사례

하앤유특허법률사무소에서 불닭 버거 번 및 그 제조방법 특허를 성공적으로 등록하였습니다.

이번 특허는 매운맛 성분인 캡사이신을 마이크로캡슐화하여 제품에 균일하게 분산시키는 기술이 핵심입니다.
또한 캡사이시노이드 성분을 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 하는 캡사이시노이드 분산 기술을 적용하여 맛과 품질을 동시에 향상시켰습니다.
이와 함께 기능성 제빵 조성물을 활용해 영양과 식감을 고려한 번 제조가 가능하도록 설계하였습니다.

결과적으로, 이 기술을 통해 매운맛을 안정적으로 유지하면서도 식감과 품질을 높인 불닭 버거 번을 상업적으로 구현할 수 있게 되었습니다.
해당 특허는 향후 제품 차별화와 기능성 식품 시장에서 경쟁력을 높이는 핵심 기술로 활용될 수 있습니다.

1. 가공식품 제조 특허가 왜 중요할까요

가공식품 시장은 매년 빠르게 성장하고 있습니다.
간편식, HMR, 기능성 식품, 건강식까지 제품 종류가 다양해지면서 경쟁도 함께 치열해지고 있습니다.

이런 환경에서 가공식품 제조 특허는 단순한 서류 절차가 아니라, 내 기술과 제품을 법적으로 보호하는 가장 확실한 방법입니다.
레시피나 아이디어만 가지고 있으면 누구나 비슷한 제품을 만들 수 있지만, 특허로 권리를 확보하면 모방 제품을 막을 수 있습니다.

많은 분들이 “맛만 좋으면 된다”고 생각하시지만,
실제 특허에서는 원료 배합 구조, 제조 공정, 품질 유지 방식, 식감 개선 기술 같은 구체적인 기술 요소가 중요하게 평가됩니다.

지식재산처(구 특허청)은 신규성, 진보성, 산업적 이용 가능성을 기준으로 심사하기 때문에,
단순한 조리법이 아니라 재현 가능한 기술 형태로 정리해야 등록 가능성이 높아집니다.

가공식품 제조 특허를 미리 준비하지 않으면, 제품이 잘 팔리기 시작했을 때 경쟁 업체가 유사 상품을 출시해도 대응이 어려워질 수 있습니다.
반대로 특허를 먼저 확보하면 시장 선점 효과를 얻을 수 있고, 기술을 중심으로 브랜드 신뢰도도 함께 높일 수 있습니다.

또한 등록된 특허는 투자 유치, OEM 생산 계약, 대형 유통사 입점, 프랜차이즈 확장 과정에서 중요한 사업 자료로 활용됩니다.
해외 진출을 준비하는 경우에도 기술 경쟁력을 입증하는 핵심 근거가 됩니다.

결국 가공식품 제조 특허는 제품 하나를 지키는 수준을 넘어, 사업 전체를 보호하고 성장시키는 전략 자산이라고 보시면 됩니다.
초기 단계부터 특허 전략을 함께 세우면 이후 제품 확장과 라인업 개발까지 안정적으로 이어갈 수 있습니다.

그래서 가공식품 제조 분야에서는 출시 이후가 아니라, 기획 단계부터 특허를 준비하는 것이 가장 현명한 선택입니다.

2. 가공식품 제조 특허로 보호할 수 있는 기술 범위

가공식품 제조 특허는 단순한 레시피 보호에 그치지 않습니다.
실제 제품을 만들어내는 전 과정의 기술 구조를 폭넓게 보호할 수 있습니다.

⑴ 원료 조합
가장 대표적인 보호 대상은 원료 조합입니다.
기능성 성분 배합, 저당·저염 구조, 비건·대체식품 원료 구성처럼 차별화된 배합 방식은 특허로 권리화가 가능합니다.

⑵ 제조 공정
제조 공정도 중요한 보호 범위입니다.
전처리 방법, 가열 순서, 발효 단계, 숙성 시간, 냉각 구조 등 생산 흐름 자체가 기술로 인정될 수 있습니다.

⑶ 식감과 품질 개선 기술
식감과 품질 개선 기술 역시 특허 대상입니다.
부드러움 유지 구조, 바삭함 강화 방식, 수분 보존 기술, 해동 후 품질 저하를 줄이는 공정 등도 충분히 권리화할 수 있습니다.

⑷ 보존성과 유통 안정성
보존성과 유통 안정성을 높이는 기술도 포함됩니다.
산화 방지 구조, 살균 방식, 코팅 처리, 장기 보관을 위한 패키징 연계 기술까지 함께 보호할 수 있습니다.

⑸ 산업적 재현 가능성
단순 조리법이 아니라 “산업적으로 반복 생산 가능한 기술 형태”여야 합니다.
재현 가능한 공정 구조와 명확한 효과가 있어야 특허로 인정됩니다.

⑹ 권리 범위 설계
현재 제품만 기준으로 작성하면 형태를 살짝 바꾼 유사 제품을 막기 어렵습니다.
초기 단계부터 파생 제품과 후속 기술까지 함께 보호할 수 있도록 설계해야 진짜 경쟁력이 됩니다.

결국 가공식품 제조 특허는 맛이 아니라 기술을 보호하는 제도입니다.
원료, 공정, 기능, 품질 구조를 제대로 정리하면 하나의 제품이 아닌 사업 전체를 지킬 수 있습니다.

3. 가공식품 제조 특허 출원 절차

가공식품 제조 특허 출원은 단순히 서류를 제출하는 과정이 아닙니다.
제품의 핵심 기술을 법적으로 보호하고, 장기적인 사업 경쟁력을 확보하는 전략적 과정입니다.

⑴ 선행기술 조사
먼저 기존 특허와 기술 현황을 조사합니다.
이미 공개된 유사 기술이 있는지 확인해야 등록 가능성을 판단할 수 있습니다.
선행기술 조사는 출원 전략과 권리 범위 설계의 기초가 됩니다.

⑵ 기술 정리 및 전략 설계
출원할 기술의 핵심 요소를 정리합니다.
원료 배합, 공정 순서, 기능적 효과, 품질 개선 구조 등을 체계적으로 문서화해야 합니다.
현재 제품뿐 아니라 향후 파생 제품까지 보호할 수 있는 권리 범위를 설계하는 단계입니다.

⑶ 명세서 및 도면 작성
정리한 기술을 특허 명세서와 도면으로 구체화합니다.
공정 흐름, 작용 원리, 효과를 명확하게 표현해야 심사에서 유리합니다.
불충분한 작성은 이후 심사 과정에서 거절될 가능성을 높입니다.

⑷ 출원 및 심사 대응
지식재산처(구 특허청)에 출원을 완료한 후 심사가 시작됩니다.
심사관이 의견제출통지서를 발송할 수 있으며, 이때 논리적 근거와 증거를 갖춘 대응이 필요합니다.
적절한 대응 없이 단순 보정만 진행하면 거절로 이어질 수 있습니다.

⑸ 특허 등록
심사 요건이 충족되면 최종적으로 특허가 등록됩니다.
등록 이후에는 권리 행사와 사업 활용이 가능하며, 이후 라이선스, OEM, 해외출원 연계 등에도 활용할 수 있습니다.

가공식품 제조 특허 출원은 각 단계마다 전략적 판단이 필수입니다.
출원 전 준비가 부족하면 등록 가능성이 낮아지고, 이후 사업 확장에도 제약이 생길 수 있습니다.
따라서 초기 단계부터 기술 구조와 권리 범위를 체계적으로 설계하는 것이 가장 중요합니다.

4. 가공식품 제조 특허에서 자주 발생하는 실패 사례

가공식품 제조 특허를 준비할 때, 많은 기업이 경험하는 실패 사례는 대부분 준비 단계와 전략 설계의 부족에서 비롯됩니다.
작은 실수 하나가 등록 거절이나 권리 범위 축소로 이어질 수 있기 때문에 주의가 필요합니다.

⑴ 기술 차별성이 불명확한 경우
단순히 “맛이 더 좋다”거나 “조금 더 건강하다”는 표현만으로는 특허로 인정받기 어렵습니다.
원료 배합, 공정 순서, 품질 개선 구조처럼 실제 기술적 차별 요소를 명확히 해야 합니다.

⑵ 레시피 수준으로만 작성한 경우
재료 목록과 간단한 조리법만으로 특허 출원을 진행하면 등록 가능성이 낮습니다.
산업적으로 반복 생산 가능한 공정 구조와 기술 효과를 함께 서술해야 합니다.

⑶ 권리 범위를 지나치게 좁게 설정한 경우
현재 제품 기준으로만 권리 범위를 작성하면, 유사 제품이나 후속 제품이 등장했을 때 대응이 어렵습니다.
초기 단계에서 파생 제품과 확장 가능성을 고려한 권리 범위 설계가 필요합니다.

⑷ 출원 전 공개로 신규성을 상실한 경우
SNS, 전시회, 크라우드 펀딩 등에서 제품을 먼저 공개하면 신규성이 인정되지 않아 출원 자체가 어려워집니다.
출원 전에는 공개를 최소화하고 권리 확보 전략을 먼저 수립해야 합니다.

⑸ 심사 대응을 소홀히 한 경우
의견제출통지서가 나왔을 때 단순 보정만 진행하면 거절될 수 있습니다.
논리적 근거와 기술 효과를 명확히 설명하며 대응해야 등록 성공 가능성이 높아집니다.

가공식품 제조 특허는 단순한 서류 접수가 아니라, 기술을 체계적으로 보호하고 사업 경쟁력을 확보하는 과정입니다.
위와 같은 실패 사례를 미리 인지하고 전문가와 함께 전략적으로 준비하면 등록 성공률과 권리 활용도를 동시에 높일 수 있습니다.

5. 등록 이후 권리 활용과 사업 확장 전략

가공식품 제조 특허를 등록한 이후, 권리를 어떻게 활용하느냐에 따라 사업의 성장 속도가 달라집니다.
단순히 특허를 보유하는 것만으로는 경쟁 우위를 확보하기 어렵기 때문에 전략적인 접근이 필요합니다.

⑴ 권리 활용을 통한 거래와 계약 강화
등록된 특허는 OEM 계약이나 유통 협상에서 중요한 자료가 됩니다.
기술 보호 근거가 명확하면 거래처와 협상할 때 신뢰도를 높일 수 있습니다.
또한 프랜차이즈 확장 시에도 특허를 기반으로 브랜드 신뢰도를 강화할 수 있습니다.

⑵ 투자 유치와 사업 신뢰도 확보
투자사나 금융 기관은 기술 보호가 확실한 제품에 더 높은 가치를 부여합니다.
가공식품 제조 특허가 있으면 사업 계획과 기술 경쟁력을 동시에 증명할 수 있어 투자 유치에 유리합니다.

⑶ 라이선스 및 수익 창출
등록된 특허를 기반으로 다른 기업에 라이선스를 제공할 수 있습니다.
이를 통해 직접 제품을 생산하지 않더라도 기술 사용료를 수익으로 연결할 수 있습니다.

⑷ 해외 진출과 글로벌 권리 확보
국내 특허를 기반으로 국제출원이나 개별국 출원을 연계하면 해외 시장에서도 기술을 보호할 수 있습니다.
해외 모방을 방지하고 글로벌 경쟁력 확보에 핵심적인 역할을 합니다.

⑸ 권리 관리와 유지 전략
등록 이후에도 갱신 시기 관리, 유사 특허 모니터링, 침해 대응 등 체계적인 관리가 필요합니다.
적절한 관리 없이는 특허 효력이 제한될 수 있으므로 초기부터 장기 전략을 수립하는 것이 중요합니다.

가공식품 제조 특허 등록 후 권리 활용과 사업 확장은 기술 보호를 넘어 사업 가치를 극대화하는 핵심 단계입니다.
전략적으로 활용하면 단순한 기술 보호를 넘어 브랜드 신뢰와 수익 창출, 해외 진출까지 연결할 수 있습니다.

6. 가공식품 제조 특허, 전문가와 함께해야 하는 이유

가공식품 제조 특허는 단순히 서류를 제출하는 절차가 아닙니다.
제품 하나를 보호하는 것을 넘어, 사업 전체의 경쟁력과 기술 가치를 지키는 핵심 전략입니다.

많은 기업이 혼자 출원하거나 내부에서 기술을 정리하는 경우가 있습니다.
하지만 이런 접근은 권리 범위를 좁히거나, 심사 과정에서 거절 사유가 발생할 위험이 높습니다.
특히 제조 공정, 원재료 배합, 살균·보존 기술 등 복합적인 요소가 결합된 가공식품 분야에서는 전문가의 조언이 필수적입니다.

전문가의 도움을 받으면 현재 제품뿐 아니라, 향후 변형 제품과 파생 기술까지 고려한 권리 범위를 설계할 수 있습니다.
단순한 조리법이 아니라, 실제 보호 가능한 기술 구조 중심으로 특허 명세서를 작성하면 경쟁사의 모방에도 강력하게 대응할 수 있습니다.

또한 기존 특허와 공개 기술을 분석해 충돌 가능성을 미리 확인할 수 있습니다.
선행기술 조사와 등록 가능성 예측이 충분하면, 출원 후 거절이나 재출원 위험을 최소화할 수 있습니다.

출원 후 지식재산처(구 특허청) 심사 과정에서는 의견제출통지서가 나오기도 합니다.
이때 형식적인 대응이 아니라, 기술적 근거와 논리적 보정을 통해 등록 가능성을 높이는 전략적 대응이 필요합니다.

등록된 특허는 국내 사업뿐 아니라 해외 진출에서도 활용될 수 있습니다.
국내 등록 단계부터 해외 출원 전략까지 연계하면, 글로벌 시장에서도 기술을 보호할 수 있습니다.
아울러 라이선스, OEM, 공동 개발 등 사업 확장 전략과 연결할 수 있는 권리 구조를 설계할 수 있습니다.

결국 가공식품 제조 특허는 초기 단계부터 기술 구조와 권리 범위를 정확히 설계해야,
단순 보호를 넘어 사업적 활용과 확장까지 이어질 수 있는 자산이 됩니다.

하앤유특허법률사무소는 가공식품 제조 기술을 포함한 식품 분야 특허를 전문적으로 다루며,
상담 단계에서 기술 내용을 쉽게 설명하고 보호 가능한 범위를 중심으로 현실적인 출원 전략을 설계합니다.
명세서 작성, 심사 대응, 권리 구조 설계, 해외 출원까지 전 과정을 직접 관리하여 고객이 안심하고 특허를 준비할 수 있도록 돕습니다.

가공식품 제조 특허는 기술 보호와 사업 경쟁력 확보를 동시에 달성할 수 있는 중요한 자산입니다.
혼자 고민하기보다, 처음부터 하앤유특허법률사무소와 함께 준비하는 것이 안전하고 효과적입니다.