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튀김류, 감자튀김, 고구마튀김, 돈가스, 튀김 기술 특허 출원등록, 절차, 방법, 특허권 효과

by 하앤유 특허법률사무소2025.11.06조회수 38

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1. 튀김류, 감자튀김, 고구마튀김, 돈가스, 튀김 기술 특허 출원의 의미
2. 튀김류, 감자튀김, 고구마튀김, 돈가스, 튀김 기술 특허 출원의 필요성
3. 튀김류, 감자튀김, 고구마튀김, 돈가스, 튀김 기술 특허 출원 및 등록 요건
4. 튀김류, 감자튀김, 고구마튀김, 돈가스, 튀김 기술 특허 출원 및 등록 절차
5. 튀김류, 감자튀김, 고구마튀김, 돈가스, 튀김 기술 특허 출원에 대한 심사
6. 튀김류, 감자튀김, 고구마튀김, 돈가스, 튀김 기술 특허권 효력

1. 튀김류, 감자튀김, 고구마튀김, 돈가스, 튀김 기술 특허 출원의 의미

튀김류, 감자튀김, 고구마튀김, 돈가스 등의 튀김 기술 특허 출원은 식품의 바삭함, 풍미, 식감 유지 등 조리 품질을 향상시키는 조리 공정이나 장치, 재료 조합을 법적으로 보호받기 위해 지식재산처(前 특허청)에 신청하는 절차를 말합니다.
단순한 레시피가 아니라 온도, 압력, 기름 순환, 코팅 구조 등에서 기술적 차별성이 있을 때 특허로 인정됩니다.

예를 들어, 튀김의 수분 증발을 제어해 눅눅함을 방지하는 다층 코팅 기술, 일정한 온도를 유지해 식감과 색을 균일하게 만드는 스마트 프라이어 제어 방식, 기름 산패를 줄이는 순환 여과 시스템, 냉동 후에도 바삭함이 유지되는 전처리 배합 기술 등이 대표적인 특허 대상입니다.
이러한 기술들은 조리 효율과 제품 일관성을 동시에 높입니다.

특허를 통해 제조업체나 외식 브랜드는 조리 기술의 차별성과 제품 경쟁력을 확보할 수 있습니다.
또한 대량생산 공정의 품질을 표준화하고, 소비자가 언제나 같은 맛과 식감을 경험할 수 있도록 돕습니다.
즉, 튀김 기술 특허는 식품의 품질 유지와 브랜드 신뢰도 향상의 핵심 요소로 작용합니다.

2. 튀김류, 감자튀김, 고구마튀김, 돈가스, 튀김 기술 특허 출원의 필요성

⑴ 기술 보호

튀김류, 감자튀김, 고구마튀김, 돈가스 등의 튀김 기술은 조리 과정의 온도 제어, 코팅 구조, 식감 유지 기술 등에서 차별성이 중요한 분야입니다.
이러한 기술을 특허로 보호하면 조리 노하우나 장비 제어 방식이 외부로 유출되는 것을 방지할 수 있습니다.
특히 대형 프랜차이즈나 식품 제조업체는 공정 자동화와 품질 유지 기술을 보유하고 있어 경쟁사가 모방하기 쉽습니다.
따라서 특허 출원은 자체 기술의 독창성을 유지하고, 장기적으로 브랜드의 기술적 신뢰를 지키는 필수적인 보호 장치가 됩니다.

⑵ 경쟁력 강화

튀김 기술을 특허로 확보하면 경쟁사와의 기술 격차를 명확히 만들 수 있습니다.
예를 들어, 기름의 순환 구조를 개선하거나 수분 증발을 조절하는 기술을 특허로 등록하면 제품의 품질 차이를 명확히 보여줄 수 있습니다.
또한 특허는 기술력 있는 브랜드로서의 이미지를 강화하여 소비자 신뢰를 높이는 효과가 있습니다.
결국 튀김 기술의 특허 출원은 조리 품질뿐 아니라 기업의 시장 경쟁력과 브랜드 가치를 높이는 중요한 수단이 됩니다.

⑶ 수익 창출

특허로 보호된 튀김 기술은 단순한 기술이 아니라 새로운 수익 모델이 될 수 있습니다.
해당 기술을 다른 업체에 라이선스로 제공하거나, 공동 개발 형태로 기술 이전을 통해 로열티 수익을 얻을 수 있습니다.
또한 특허 등록은 제품의 프리미엄화를 가능하게 하여 고급 라인업이나 차별화된 메뉴 개발에도 활용됩니다.
이처럼 튀김 기술 특허는 직접적인 판매 수익 외에도 협력, 투자, 브랜드 확장 등 다양한 경제적 효과를 가져옵니다.

⑷ 법적 보호

특허는 제3자가 동일하거나 유사한 튀김 기술을 무단으로 사용하는 것을 막을 수 있는 법적 근거를 제공합니다.
예를 들어, 조리 장치 구조나 코팅 공정이 유사하게 모방될 경우 권리자는 침해금지청구나 손해배상을 요구할 수 있습니다.
이를 통해 부정경쟁을 방지하고, 정당한 연구개발 노력의 결과를 보호할 수 있습니다.
즉, 튀김 기술의 특허 출원은 기업이 오랜 시간 축적한 기술과 품질 경쟁력을 법적으로 지켜내는 가장 확실한 방법입니다.

3. 튀김류, 감자튀김, 고구마튀김, 돈가스, 튀김 기술 특허 출원 및 등록 요건

⑴ 신규성

튀김류, 감자튀김, 고구마튀김, 돈가스 등의 튀김 기술이 특허로 인정받기 위해서는 먼저 신규성을 갖추어야 합니다.
이는 기존에 공개된 기술이나 제품과 동일하지 않아야 한다는 의미입니다.
예를 들어, 기존의 단순한 튀김 공정이 아닌 새로운 온도 제어 방식, 기름 순환 구조, 코팅 조성물 등에서 명확히 차별화되어야 합니다.
이미 논문, 특허, 기사 등에서 공개된 기술과 유사하면 등록이 어렵기 때문에, 기술 개발 전 선행기술조사를 통해 새로운 요소를 입증하는 것이 중요합니다.
즉, 이전에 없던 독창적인 조리 원리나 장치 구조가 있을 때 신규성이 인정됩니다.

⑵ 진보성

진보성은 기존 기술에 비해 얼마나 발전적이고 비자명한지를 평가하는 기준입니다.
즉, 전문가가 기존 기술을 단순히 변형하거나 응용해서 쉽게 떠올릴 수 있는 수준이라면 특허로 인정받기 어렵습니다.
예를 들어, 튀김의 식감과 보존성을 동시에 향상시키기 위한 복합 코팅 기술, 자동 온도 조절과 수분 관리가 결합된 튀김 장치처럼 기술적 효과가 명확히 드러나야 합니다.
단순한 조리 시간 조정이나 재료 변경 수준을 넘어, 새로운 공정 원리나 장치 개선이 포함되어야 진보성을 충족합니다.

⑶ 산업적 이용 가능성

산업적 이용가능성이란 해당 튀김 기술이 실제 식품 제조나 외식 산업에서 반복적으로 사용될 수 있는지를 의미합니다.
즉, 실험 단계에 머무르지 않고 실제 조리 공정, 프랜차이즈 생산 라인, 자동화 장비 등에서 활용 가능한 수준이어야 합니다.
예를 들어, 대량 생산 시에도 일정한 튀김 품질을 유지하거나, 에너지 효율과 원료 절감을 동시에 달성할 수 있다면 이 요건을 충족합니다.
결국 산업 현장에서 실질적 효과를 내고 상업적 가치가 입증되어야 특허 등록이 가능합니다.

4. 튀김류, 감자튀김, 고구마튀김, 돈가스, 튀김 기술 특허 출원 및 등록 절차

⑴ 선행기술조사

튀김류, 감자튀김, 고구마튀김, 돈가스 등과 관련된 튀김 기술을 출원하기 전에는 반드시 선행기술조사를 실시해야 합니다.
이는 기존에 등록된 특허나 논문, 기술자료를 검토하여 본인의 기술이 새로운지를 확인하는 과정입니다.
유사한 조리법이나 공정이 이미 공개되어 있다면 그 차별점을 명확히 분석해야 합니다.
이를 통해 기술적 중복을 피하고, 튀김 공정의 온도 제어나 코팅 기술 등 핵심 요소의 독창성을 강조할 수 있습니다.
즉, 선행기술조사는 특허 가능성을 높이기 위한 가장 첫 단계입니다.

⑵ 명세서 및 청구항 작성

명세서와 청구항은 특허 출원에서 가장 중요한 서류로, 발명의 내용을 구체적으로 설명하고 보호 범위를 정의합니다.
명세서에는 튀김 기술의 원리, 구조, 조리 조건, 효과 등을 상세히 기술해야 하며, 청구항에는 보호받을 핵심 기술 요소를 조문 형식으로 명확히 적습니다.
예를 들어, 기름 온도 자동 제어 구조, 수분 증발 억제용 코팅 조성물, 튀김 시간 조절 알고리즘 등을 체계적으로 표현해야 합니다.
명확하고 일관된 표현이 심사 통과의 핵심입니다.

⑶ 특허 출원서 제출

특허출원서에는 발명자 정보, 발명의 명칭, 명세서, 청구항, 도면, 요약문 등이 포함됩니다.
지식재산처(前 특허청) 전자출원 시스템을 통해 제출하며, 기술 분류와 관련 수수료 납부도 함께 이루어집니다.
서류의 형식이나 제출 절차가 미비하면 접수가 지연될 수 있으므로, 모든 항목이 규정에 맞게 준비되어야 합니다.
특히 튀김 장치나 공정 도면은 시각적으로 명확해야 심사관이 기술을 정확히 이해할 수 있습니다.

⑷ 방식심사 및 출원공개

방식심사는 서류가 형식 요건을 충족하는지를 확인하는 절차입니다.
출원서가 문제없이 접수되면 출원일이 확정되고, 이후 약 18개월이 지나면 발명의 내용이 공개됩니다.
공개된 시점부터는 타인이 기술을 확인할 수 있으며, 출원인은 출원공개 보상금 청구권을 일부 인정받게 됩니다.
즉, 이 단계는 본격적인 심사 전 기술을 공식적으로 알리는 절차라 할 수 있습니다.

⑸ 실체심사 및 보정 대응

출원인은 실체심사를 청구해야 기술의 실질적 특허 요건이 검토됩니다.
심사관은 신규성, 진보성, 산업적 이용가능성을 기준으로 기술의 독창성과 실용성을 평가합니다.
유사 특허가 발견되거나 기술 설명이 불명확하면 거절이유가 통지되며, 출원인은 의견서 제출이나 청구항 수정(보정)으로 대응해야 합니다.
적절한 보정과 논리적인 설명을 통해 심사관의 이견을 해소하면 등록 가능성이 높아집니다.

⑹ 등록결정 및 등록료 납부

심사를 통과하면 등록결정이 내려지고, 출원인은 지정된 기한 내에 등록료를 납부해야 합니다.
등록료를 납부하면 공식적으로 특허권이 발생하며, 해당 튀김 기술에 대한 독점적 권리가 부여됩니다.
등록 후에는 무단 사용에 대해 법적 보호를 받을 수 있으며, 연차료를 납부해 권리를 유지해야 합니다.
즉, 등록은 튀김 기술이 법적으로 보호되는 완성 단계이며, 기업의 기술 자산으로 공식 인정받는 절차입니다.

5. 튀김류, 감자튀김, 고구마튀김, 돈가스, 튀김 기술 특허 출원에 대한 심사

⑴ 형식 심사

형식심사는 튀김류, 감자튀김, 고구마튀김, 돈가스 등과 관련된 튀김 기술 특허 출원 시 제출된 서류가 법적 요건을 충족하는지를 검토하는 첫 단계입니다.
지식재산처(前 특허청)는 명세서, 청구항, 도면, 출원서의 형식과 서류 간 일관성을 확인합니다.
예를 들어, 수수료 납부 누락, 발명자 정보 오류, 도면 형식 불일치가 있을 경우 보정 명령이 내려집니다.
이 단계는 기술의 내용보다는 서류의 완전성과 정확성을 검증하는 과정으로, 형식적 요건을 통과해야 이후 실질적인 심사로 넘어갈 수 있습니다.
즉, 서류 준비의 완성도가 특허 진행 속도를 좌우하는 중요한 절차입니다.

⑵ 실체 심사

실체심사는 제출된 튀김 기술이 특허로 인정받을 수 있는지를 본격적으로 평가하는 단계입니다.
심사관은 발명이 신규성, 진보성, 산업적 이용가능성을 갖추었는지 심층적으로 검토합니다.
예를 들어, 튀김 코팅 조성물이나 기름 순환 제어 기술이 기존 기술과 어떻게 다른지, 조리 품질 향상 효과가 명확히 입증되는지를 판단합니다.
심사 과정에서 유사 특허가 발견되면 거절이유가 통지되며, 출원인은 의견서나 청구항 보정을 통해 반박하거나 수정할 수 있습니다.
즉, 실체심사는 기술의 독창성과 실용적 가치를 입증해야 통과할 수 있는 핵심 절차입니다.

⑶ 등록결정

형식심사와 실체심사를 모두 통과하면 특허 등록결정이 내려집니다.
이후 출원인은 정해진 기간 내에 등록료를 납부해야 하며, 납부가 완료되면 튀김 기술에 대한 독점적 권리가 부여됩니다.
등록된 기술은 일정 기간 법적으로 보호받으며, 타인이 동일하거나 유사한 기술을 무단으로 사용하는 경우 법적 대응이 가능합니다.
또한 등록 이후에는 정기적인 연차료를 납부해 권리를 유지해야 합니다.
즉, 등록결정은 기술이 공식적으로 인정받아 지식재산으로 보호되는 마지막 단계입니다.

6. 튀김류, 감자튀김, 고구마튀김, 돈가스, 튀김 기술 특허권 효력

⑴ 독점적 권리

튀김류, 감자튀김, 고구마튀김, 돈가스 등과 관련된 튀김 기술이 특허로 등록되면, 발명자는 해당 기술을 독점적으로 사용할 수 있는 권리를 갖습니다.
이는 타인이 동일하거나 유사한 조리 공정, 기름 순환 구조, 코팅 조성물 등을 허락 없이 사용하는 것을 제한할 수 있음을 의미합니다.
즉, 출원인은 튀김 기술의 제조, 판매, 활용에 있어 배타적인 지위를 확보하게 됩니다.
이러한 독점적 권리는 기술 경쟁이 치열한 식품 산업에서 기업의 기술력과 브랜드 신뢰도를 높이는 핵심 자산이 됩니다.

⑵ 무단 사용 금지

특허 등록 후에는 제3자가 권리자의 허락 없이 기술을 사용하는 행위가 금지됩니다.
예를 들어, 특허받은 튀김 장비 구조나 코팅 방법을 모방해 생산·판매하는 경우 침해에 해당합니다.
권리자는 이러한 행위에 대해 손해배상이나 침해금지청구 등 법적 대응을 할 수 있습니다.
무단사용 금지는 연구개발 결과를 보호하고, 정당한 기술 보유자의 이익이 침해되지 않도록 하는 중요한 장치입니다.
따라서 기업은 등록된 기술을 통해 법적으로 강력한 방어권을 확보할 수 있습니다.

⑶ 수익 창출

튀김 기술 특허는 보호뿐 아니라 수익 창출의 수단이 됩니다.
특허권자는 기술을 라이선스 형태로 다른 기업에 제공하거나, 기술 이전 계약을 통해 로열티를 받을 수 있습니다.
또한 특허를 보유한 기업은 ‘기술 인증 브랜드’로서 신뢰도를 높여 프리미엄 제품 전략을 추진할 수도 있습니다.
이처럼 특허는 단순한 조리 기술을 기업의 자산으로 전환시켜 새로운 수익원을 만들어냅니다.
즉, 기술 보호와 동시에 비즈니스 경쟁력을 강화하는 경제적 기반이 됩니다.

⑷ 보호 기간

튀김 기술 특허의 보호기간은 출원일로부터 20년으로, 이 기간 동안 발명자는 독점적 권리를 행사할 수 있습니다.
등록 후에는 매년 연차료를 납부해야 하며, 미납 시 권리가 소멸됩니다.
이 기간 동안 권리자는 기술을 안정적으로 활용하고, 경쟁사의 모방을 법적으로 차단할 수 있습니다.
보호기간이 끝난 이후에는 누구나 해당 기술을 자유롭게 사용할 수 있습니다.
따라서 보호기간 동안 기술을 최대한 상업화하여 기업의 성장과 브랜드 가치를 극대화하는 것이 중요합니다.