#특허

콩식품, 대체단백질, 콩가공식품, 비건, 검은콩, 두유, 식물성식품 특허, 출원 등록 방법, 요건, 절차, 효과

by 하앤유 특허법률사무소2026.06.29조회수 5

안녕하세요.
하앤유특허법률사무소의 하수준 변리사입니다.

건강과 지속 가능한 식생활에 대한 관심이 높아지면서 콩 기반 식물성 식품 분야의 제품 및 기술 경쟁도 활발해지고 있습니다.

이 분야는 특허를 통한 기술 보호는 물론 식품 형태, 용기 및 포장 외관을 위한 디자인 등록, 브랜드 보호를 위한 상표 출원, 해외 시장 진출을 대비한 해외출원까지 함께 준비해야 더욱 폭넓은 권리 확보가 가능합니다.

하앤유는 5,000건 이상의 등록성공사례와 전문변리사, 전문연구원의

경험과 전문성을 바탕으로 권리 확보를 지원하고 있습니다.

콩 기반 식물성 식품 분야의 지식재산권 확보가 필요하시다면 하앤유특허법률사무소로 편하게 문의주시기 바랍니다.

1. 특허 출원이 필요한 이유
2. 특허 등록을 위한 핵심 요건
3. 특허 출원 및 등록 절차
4. 특허권 확보 시 얻을 수 있는 효과
5. 디자인 등록도 함께 검토해야 하는 이유
6. 상표 등록도 함께 진행해야 하는 이유
7. 해외 출원까지 준비해야 하는 이유

1. 특허 출원이 필요한 이유

콩 기반 식물성 식품은 원료의 전처리, 단백질 추출, 조직감 형성, 향미 개선 및 보존성 향상과 같은 다양한 기술이 결합되는 분야입니다.
기존 식품과 구별되는 원료 배합이나 제조 공정, 식감 구현 구조 및 영양성분 유지 방법을 개발했다면 특허 출원을 검토할 수 있습니다.

제품의 맛과 품질이 우수하더라도 핵심 제조 기술을 권리로 확보하지 않으면 경쟁사가 유사한 공정과 조성물을 적용해 시장에 진입할 수 있습니다.
따라서 시제품을 판매하거나 제조 방법을 공개하기 전에 기존 기술과 차별되는 구성과 효과를 정리해 출원을 준비하는 것이 중요합니다.

콩 기반 식물성 식품 특허는 모방 제품 대응뿐 아니라 유통 계약, 투자 유치, 공동 개발 및 기술이전 과정에서도 기술력을 설명하는 근거가 될 수 있습니다.
개발 초기부터 핵심 배합과 공정 조건, 대체 가능한 원료 및 변형 제품까지 고려하면 사업 확장에 활용할 수 있는 권리를 마련할 수 있습니다.

2. 특허 등록을 위한 핵심 요건

⑴ 신규성

콩 기반 식물성 식품 발명이 신규성을 인정받으려면 출원 전에 동일한 원료 조성이나 제조 공정이 국내외 특허문헌, 논문, 제품 설명서, 전시 자료 또는 온라인 콘텐츠를 통해 공개되지 않아야 합니다.
단백질 추출 조건, 원료의 배합 비율, 조직감 형성 방식, 비린 향 저감 공정 및 보존 방법과 같은 핵심 특징이 기존 제품이나 문헌에 이미 제시됐는지 폭넓게 확인해야 합니다.
개발자가 직접 시식 행사를 열거나 거래처에 상세한 제조 자료를 제공한 경우에도 공개로 평가될 가능성이 있으므로 외부 공개 이전에 출원 일정을 관리하는 것이 안전합니다.

⑵ 진보성

기존 식품의 원료를 단순히 다른 식물성 원료로 바꾸거나 알려진 제조 단계를 그대로 결합한 정도라면 진보성을 인정받기 어려울 수 있습니다.
특정한 배합과 가공 조건의 결합을 통해 식감, 용해성, 소화성, 영양 유지 또는 향미가 예상하기 어려운 수준으로 개선된다는 점을 구체적으로 제시해야 합니다.
명세서에는 각 구성의 결합 관계와 비교 가능한 효과를 충분히 설명해 통상의 식품 개발자가 선행기술로부터 쉽게 도출하기 어려운 발명이라는 점을 보여주는 것이 중요합니다.

⑶ 산업적이용가능성

콩 기반 식물성 식품 발명은 실제 식품 제조 설비에서 반복 생산할 수 있고 소비자가 섭취할 수 있는 제품이나 원료로 활용될 수 있어야 합니다.
단순한 건강 효과에 관한 아이디어에 머무르지 않도록 원료의 종류와 처리 순서, 온도와 시간 등의 공정 조건, 성형 및 포장 방법을 재현 가능한 수준으로 구체화해야 합니다.
명세서를 읽은 관련 기술자가 동일하거나 유사한 품질의 제품을 제조할 수 있도록 설명하면 발명의 실현 가능성과 산업적 활용성을 보다 명확하게 제시할 수 있습니다.

3. 특허 출원 및 등록 절차

⑴ 선행기술조사

콩 기반 식물성 식품 특허 출원의 첫 단계에서는 개발 제품과 유사한 국내외 특허문헌, 연구 자료 및 판매 제품을 조사해 기존 기술과의 차이를 파악해야 합니다.
제품명만 검색하기보다 단백질 분리, 발효, 탈취, 조직화, 유화, 응고 및 보존과 같이 제조 기술을 구성하는 세부 표현을 함께 활용해야 조사 정확도를 높일 수 있습니다.
조사 결과를 토대로 권리화할 핵심 배합과 공정을 선별하고 추가 실험이 필요한 부분을 구분하면 불필요한 출원을 줄이고 등록 가능성이 높은 방향을 정할 수 있습니다.

⑵ 명세서 및 청구항작성

명세서에는 콩 기반 식물성 식품이 해결하려는 문제와 원료 구성, 배합 관계, 제조 순서, 공정 조건 및 그로 인해 나타나는 효과를 구체적으로 기재해야 합니다.
청구항은 현재 판매 예정인 하나의 제품에만 한정되지 않도록 핵심 원료와 제조 원리를 중심으로 작성하면서 기존 기술과 구별되는 특징을 명확하게 포함해야 합니다.
원료의 종류나 배합 범위가 달라지는 경우와 제조 장치 및 공정 순서가 변경되는 경우까지 고려해 다양한 실시 형태를 기재하면 후속 제품에 대한 권리 활용성을 높일 수 있습니다.

⑶ 특허 출원서 작성

명세서와 청구항이 완성되면 출원인과 발명자 정보, 발명의 명칭, 필요한 도면 및 관련 서류를 정리해 지식재산처(구 특허청)에 특허 출원서를 제출합니다.
식품 제조사, 원료 공급사 및 연구기관이 공동으로 개발한 기술은 실제 발명에 기여한 사람과 권리를 보유할 주체가 다를 수 있으므로 출원 전에 권리 귀속을 확인해야 합니다.
출원서의 인적 정보와 명세서의 원료 명칭, 수치 범위, 공정 순서 및 청구항 표현이 서로 일치하는지 점검하면 이후 보정과 권리 이전 과정의 혼선을 줄일 수 있습니다.

⑷ 방식심사 및 출원공개

출원서가 접수되면 필수 서류의 제출 여부, 기재 형식, 출원 절차 및 수수료 납부 사항을 확인하는 방식심사가 진행되며 미비한 부분은 보완이 요구될 수 있습니다.
방식심사는 발명의 신규성과 진보성을 직접 판단하는 절차는 아니지만 서류의 누락이나 기재 오류를 방치하면 출원 일정이 지연되거나 불이익이 발생할 수 있습니다.
출원 내용은 정해진 절차에 따라 공개될 수 있으므로 경쟁사가 배합이나 제조 공정을 확인할 가능성을 고려해 제품 출시와 후속 출원 계획을 함께 관리해야 합니다.

⑸ 실체심사 및 보정대응

실체심사에서는 콩 기반 식물성 식품 발명이 신규성, 진보성 및 산업적 이용 가능성을 갖추었는지 관련 선행기술과 비교해 구체적으로 검토합니다.
심사 과정에서 거절이유가 통지되면 인용된 기술과 본 발명의 원료 구성, 제조 조건 및 효과를 분석하고 의견서 제출이나 청구항 보정을 통해 차이를 설명해야 합니다.
권리 범위를 지나치게 축소하기보다 사업에서 반드시 보호해야 할 핵심 배합과 공정 조건을 유지하면서 심사관이 제시한 쟁점을 해소하도록 대응 전략을 수립하는 것이 중요합니다.

⑹ 등록결정 및 등록료납부

심사를 통해 등록 요건을 충족한 것으로 판단되면 등록결정이 내려지며 정해진 절차에 따라 등록료를 납부해야 특허권이 성립합니다.
등록 후에는 최종 청구항과 실제 생산 제품의 원료 구성 및 제조 공정을 비교해 확보된 권리 범위가 현재 제품과 후속 제품을 포함하는지 확인해야 합니다.
권리 유지에 필요한 비용과 기한을 관리하면서 경쟁사의 유사 제품을 지속적으로 살펴보면 침해 대응과 기술이전, 라이선스 기회를 효과적으로 준비할 수 있습니다.

4. 특허권 확보 시 얻을 수 있는 효과

⑴ 독점적 권리

콩 기반 식물성 식품 특허가 등록되면 권리자는 청구항에 포함된 원료 조성이나 제조 공정을 정해진 범위에서 독점적으로 실시할 수 있는 지위를 확보합니다.
보호 범위는 제품의 명칭이나 홍보 문구가 아니라 청구항에 기재된 구성과 수치 범위, 공정 순서 및 구성 사이의 관계를 중심으로 판단됩니다.
핵심 제조 원리를 넓게 보호하는 청구항과 구체적인 제품 형태를 보호하는 청구항을 단계적으로 구성하면 경쟁 제품 대응과 후속 제품 개발에서 활용도를 높일 수 있습니다.

⑵ 무단 사용 금지

등록된 특허의 권리 범위에 포함되는 콩 기반 식물성 식품을 타인이 허락 없이 생산, 판매, 수입 또는 사업에 이용하면 특허권 침해 문제가 발생할 수 있습니다.
권리자는 유사 제품의 원료 표시와 공개된 제조 정보, 시험 결과 등을 확인하고 특허 청구항의 각 구성요소가 적용됐는지 비교해 대응 여부를 검토할 수 있습니다.
제품의 맛이나 외관이 비슷하다는 이유만으로 침해가 바로 인정되는 것은 아니므로 실제 배합과 제조 공정이 청구항의 요건을 충족하는지 면밀히 분석해야 합니다.

⑶ 수익 창출

콩 기반 식물성 식품 특허는 제품을 직접 생산하고 판매하는 수단뿐 아니라 기술이전, 실시권 계약, 공동 제조 및 원료 공급 협력을 위한 자산으로 활용할 수 있습니다.
명확한 권리 범위와 검증 가능한 품질 개선 효과를 확보하면 식품 제조사, 유통기업 또는 외식기업과 협상할 때 독자적인 기술을 보유했다는 점을 제시할 수 있습니다.
특허와 실제 제품의 연결 관계, 적용 가능한 제품군 및 생산 효율을 함께 정리하면 투자 유치나 라이선스 협상에서 기술의 사업적 가치를 높일 수 있습니다.

⑷ 보호기간

특허권은 영구적으로 유지되는 권리가 아니며 출원을 기준으로 정해지는 법정 존속기간과 등록 이후의 권리 유지 절차를 지속적으로 관리해야 합니다.
필요한 유지 절차를 놓치거나 존속기간이 종료되면 해당 기술을 특허권으로 독점하기 어려워지므로 제품의 판매 기간과 식품 시장의 변화를 함께 고려해야 합니다.
원료 배합을 개선하거나 새로운 발효 및 조직화 공정을 개발할 때마다 후속 출원을 검토하면 기존 특허의 한계를 보완하고 장기적인 권리 포트폴리오를 구축할 수 있습니다.

5. 디자인 등록도 함께 검토해야 하는 이유

콩 기반 식물성 식품은 내용물의 품질뿐 아니라 제품 형태, 용기 구조, 포장 색상 및 라벨 구성이 소비자의 선택에 영향을 주므로 디자인 등록도 검토할 필요가 있습니다.
특허가 원료 조성과 제조 공정을 보호하더라도 소비자에게 보이는 제품과 포장 외관까지 항상 동일한 범위로 보호하는 것은 아닙니다.

제품의 독특한 성형 형태, 용기의 곡면 구조, 뚜껑과 손잡이의 결합 형태 및 포장 표면의 시각적 구성은 디자인 권리의 대상이 될 수 있습니다.
완성된 제품 전체뿐 아니라 용기나 포장의 일부에서 독립적인 특징을 갖는 형태도 보호 가능성을 살펴보면 모방 상품에 대한 대응 범위를 넓힐 수 있습니다.

디자인 출원은 제품을 출시하기 전에 실제 판매형과 예상되는 크기 및 형태의 변형안을 정리하고 도면 표현을 일관되게 준비하는 것이 중요합니다.
특허와 디자인권을 함께 확보하면 제조 기술과 외부 형상을 서로 다른 권리로 보호할 수 있어 내용물을 변경하면서 포장만 모방하는 상품에도 대응하기 유리합니다.

6. 상표 등록도 함께 진행해야 하는 이유

콩 기반 식물성 식품의 제조 기술을 특허로 보호하더라도 소비자가 기억하는 제품명과 로고는 상표 등록으로 별도 관리해야 합니다.
특허는 원료와 제조 공정을 보호하지만 브랜드명, 제품군 명칭, 로고 및 슬로건에 대한 독점권을 자동으로 부여하지는 않습니다.

콩 기반 식물성 식품 사업은 가공식품 판매뿐 아니라 온라인 소매, 음식점 공급, 식음료 서비스 및 제조 대행으로 확장될 수 있습니다.
따라서 현재 출시하는 제품만 고려하기보다 향후 사업 계획을 반영해 지정상품과 서비스의 범위를 체계적으로 설계하는 것이 중요합니다.

브랜드가 시장에 알려진 뒤 상표 출원을 준비하면 다른 사업자의 선출원 상표로 인해 사용하던 이름을 변경해야 하는 문제가 생길 수 있습니다.
제품 출시 초기부터 특허, 디자인 및 상표 전략을 함께 수립하면 제조 기술과 외관, 브랜드 이미지를 단계적으로 보호하며 사업을 확장할 수 있습니다.

7. 해외 출원까지 준비해야 하는 이유

해외 판매나 현지 생산 가능성이 있는 콩 기반 식물성 식품이라면 국내 권리 확보와 별도로 주요 국가의 해외출원 전략을 마련해야 합니다.
국내에서 등록된 특허권은 다른 국가에서 자동으로 동일한 효력을 갖는 것이 아니므로 보호가 필요한 국가마다 권리 확보 가능성과 절차를 검토해야 합니다.

해외출원 대상 국가는 제품 판매 예정 지역, 원료 조달처, 생산 거점, 경쟁사 활동 지역 및 라이선스 가능성을 종합적으로 고려해 선정할 수 있습니다.
모든 국가에 동일하게 출원하기보다 실제 사업 가능성과 모방 위험이 높은 시장을 중심으로 우선순위를 정하면 비용과 권리 확보 효과를 함께 관리할 수 있습니다.

국내에서 제품을 먼저 판매하거나 제조 방법을 공개한 뒤 해외출원을 검토하면 국가에 따라 권리 확보가 어려워질 수 있으므로 공개 일정과 출원 계획을 함께 관리해야 합니다.
국내 명세서를 작성할 때부터 해외 심사와 번역 가능성을 고려해 원료 명칭, 수치 범위 및 제조 과정을 명확하게 정리하면 후속 출원의 일관성을 높일 수 있습니다.