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중국요리, 짜장면, 짬뽕, 탕수육 특허 출원등록, 절차, 방법, 특허권 효과

by 하앤유 특허법률사무소2025.10.15조회수 39

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1. 중국요리, 짜장면, 짬뽕, 탕수육 특허 출원의 의미
2. 중국요리, 짜장면, 짬뽕, 탕수육 특허 출원의 필요성
3. 중국요리, 짜장면, 짬뽕, 탕수육 특허 출원 및 등록 요건
4. 중국요리, 짜장면, 짬뽕, 탕수육 특허 출원 및 등록 절차
5. 중국요리, 짜장면, 짬뽕, 탕수육 특허 출원에 대한 심사
6. 중국요리, 짜장면, 짬뽕, 탕수육 특허권 효력

1. 중국요리, 짜장면, 짬뽕, 탕수육 특허 출원의 의미

중국요리, 짜장면, 짬뽕, 탕수육 특허 출원이란 전통 중식 메뉴를 새로운 조리법이나 기술로 개선했을 때, 그 아이디어를 법적으로 보호받기 위해 지식재산처(前 특허청)에 신청하는 절차를 말합니다.
단순히 맛이나 재료만 바꾸는 것은 특허 대상이 아니며, 조리 과정의 자동화, 식감 유지 기술, 유화나 점도 제어, 튀김 반죽의 물리적 특성 개선 등 기술적 차별성이 있어야 합니다.

예를 들어, 짜장면의 소스를 진공 농축 방식으로 깊은 풍미를 유지하는 기술, 짬뽕 국물의 향을 유지하면서 나트륨을 줄이는 조리 시스템, 탕수육의 바삭함을 오래 지속시키는 이중 코팅 반죽 공법 등은 모두 특허 가능성이 있습니다.
이러한 기술은 조리 효율성을 높이는 동시에 품질의 일관성을 확보할 수 있어 외식 산업에서 중요한 경쟁력이 됩니다.

특허를 출원하면 조리 기술과 제조 시스템에 대한 독점적 권리를 확보할 수 있습니다.
이를 통해 프랜차이즈 사업 확장이나 OEM 납품 시 기술 보호가 가능하며, 브랜드 신뢰도 또한 높아집니다.
즉, 중식 분야의 특허 출원은 전통 요리의 한계를 넘어 기술 기반의 푸드 이노베이션으로 이어지는 중요한 수단이 됩니다.

2. 중국요리, 짜장면, 짬뽕, 탕수육 특허 출원의 필요성

⑴ 기술 보호

중국요리, 짜장면, 짬뽕, 탕수육 관련 기술은 전통적인 조리법에 과학적 원리나 새로운 공정을 더한 형태로 발전하고 있습니다.
예를 들어, 짜장면의 진공 농축 소스 제조법, 짬뽕의 향 유지 기술, 탕수육의 바삭함을 오래 유지하는 반죽 공정 등은 연구 개발의 결과물입니다.
이러한 기술은 외부에 쉽게 노출되면 모방될 위험이 높기 때문에 특허 출원을 통해 기술적 핵심을 법적으로 보호해야 합니다.
특허 등록은 오랜 시간 쌓은 노하우를 안전하게 지키는 가장 확실한 수단입니다.

⑵ 경쟁력 강화

특허는 단순히 권리 보호를 넘어 음식 브랜드의 기술적 경쟁력을 강화하는 역할을 합니다.
새로운 조리 방식이나 자동화된 제조 시스템을 특허로 확보하면, 프랜차이즈나 외식 기업은 독자적 기술을 기반으로 차별화된 메뉴를 제공할 수 있습니다.
소비자에게는 “특허받은 조리법”이라는 문구가 신뢰도를 높이는 마케팅 포인트로 작용하며, 기술력이 곧 브랜드 경쟁력으로 이어집니다.
즉, 특허는 맛의 차별성과 기업의 혁신 이미지를 동시에 강화하는 핵심 전략입니다.

⑶ 수익 창출

등록된 조리기술이나 제조공정은 기술이전과 라이선스 계약을 통해 직접적인 수익으로 연결될 수 있습니다.
예를 들어, 탕수육 반죽 기술을 프랜차이즈 본사가 보유하고 가맹점에 기술 사용료를 부과하거나, 짜장면 소스 제조공정을 OEM 방식으로 판매할 수 있습니다.
이처럼 특허는 단순한 보호를 넘어 비즈니스 모델의 일부가 되어 지속적인 수익을 창출하는 자산이 됩니다.
또한 외식산업 내 투자 유치나 협력 제안 시에도 중요한 평가 요소로 작용합니다.

⑷ 법적 보호

특허는 제3자의 무단 모방이나 기술 탈취로부터 기업을 보호하는 법적 장치입니다.
특허권자는 자신이 개발한 조리법, 제조 장치, 식품 가공 기술을 타인이 허락 없이 사용하는 경우 법적으로 제재할 수 있습니다.
이를 통해 분쟁 발생 시 손해배상 청구나 사용 중지 명령 등 적극적인 대응이 가능하며, 기술적 권리를 명확히 주장할 근거가 됩니다.
즉, 특허 출원은 중식 분야의 기술 혁신을 안전하게 지키는 가장 실질적인 방어 수단입니다.

3. 중국요리, 짜장면, 짬뽕, 탕수육 특허 출원 및 등록 요건

⑴ 신규성

중국요리, 짜장면, 짬뽕, 탕수육 관련 기술이 특허로 등록되기 위해서는 먼저 신규성을 충족해야 합니다.
이는 동일하거나 유사한 조리법, 제조 장치, 공정 기술이 이미 공개되지 않았어야 한다는 의미입니다.
예를 들어, 기존의 짜장면 조리법을 단순히 재료 비율만 바꾼 정도는 신규성이 인정되지 않습니다.
반면, 열전달 구조를 개선한 조리장치나 향 성분 손실을 줄이는 가열 방식처럼 새로운 기술 원리를 포함하면 신규성 요건을 충족할 수 있습니다.

⑵ 진보성

진보성이란 기존 기술을 단순히 응용하거나 조합한 수준을 넘어, 전문가도 쉽게 예측하기 어려운 기술적 발전이 있음을 의미합니다.
예를 들어, 기존 짬뽕 조리기에 자동 온도 조절 기능만 추가하는 것은 진보성이 부족합니다.
그러나 국물 농도를 실시간으로 감지해 불 조절을 자동화하거나, 튀김의 수분 함량을 제어해 바삭함을 유지하는 시스템이라면 충분한 진보성이 인정됩니다.
즉, 기술적 개선이 실질적인 효과로 이어져야 등록이 가능합니다.

⑶ 산업적 이용 가능성

산업적 이용가능성이란 발명이 실제로 산업 현장에서 구현·활용될 수 있는지를 판단하는 기준입니다.
조리법이 단순한 가정용 레시피에 머물지 않고, 대량 생산, 자동화 조리기기, 프랜차이즈 주방 등에서 실용적으로 적용될 수 있어야 합니다.
예를 들어, 소스 자동배합기나 열 효율을 높이는 조리 시스템처럼 상업적 생산에 활용될 수 있다면 이 요건을 충족합니다.
즉, 발명이 산업적 실효성을 갖춰야만 특허로서 보호받을 수 있습니다.

4. 중국요리, 짜장면, 짬뽕, 탕수육 특허 출원 및 등록 절차

⑴ 선행기술조사

중국요리, 짜장면, 짬뽕, 탕수육 관련 조리 기술이나 제조 공정은 이미 다양한 형태로 공개된 사례가 많기 때문에, 출원 전 선행기술조사가 꼭 필요합니다.
국내외 특허, 논문, 조리장치 기술자료 등을 검토하여 유사한 발명이 존재하는지 확인해야 합니다.
이를 통해 기존 기술과의 차별점을 명확히 하고, 신규성과 진보성을 확보할 수 있습니다.
이 단계에서 조사 결과를 바탕으로 자신만의 조리 방법이나 장치 구조를 구체화하면 출원 성공 가능성이 높아집니다.

⑵ 명세서 및 청구항 작성

명세서는 특허의 핵심 문서로, 발명의 기술적 특징과 효과를 구체적으로 설명해야 합니다.
예를 들어, 짬뽕의 향 유지 공정, 탕수육 반죽의 수분 제어 기술, 짜장면 소스의 자동 농축 장치 등 조리 과정의 핵심 원리를 명확히 기재해야 합니다.
청구항은 보호받고자 하는 기술의 범위를 정의하는 부분으로, 너무 좁게 설정하면 보호가 제한되고 너무 넓으면 거절될 수 있습니다.
따라서 기술 핵심을 중심으로 적절한 범위와 표현을 설정하는 것이 중요합니다.

⑶ 특허 출원서 제출

출원서에는 발명 명칭, 출원인 정보, 명세서, 청구항, 도면 등을 포함해야 합니다.
조리나 식품 제조 관련 특허는 기술적 설명과 함께 조리공정도, 장치 구조도, 성분 배합표 등을 도면 형태로 첨부하는 것이 효과적입니다.
또한 조리 결과의 객관적 효과를 뒷받침하기 위해 실험 데이터나 비교 예시를 제시하면 신뢰도를 높일 수 있습니다.
출원서는 형식과 내용이 모두 정확해야 하므로 전문가의 검토를 거치는 것이 바람직합니다.

⑷ 방식심사 및 출원공개

출원서가 접수되면 지식재산처(前 특허청)에서 형식 요건을 검토하는 방식심사가 진행됩니다.
명세서나 청구항, 도면 등 서류가 누락되었거나 규정에 맞지 않으면 보정 요구를 받게 됩니다.
이 과정을 통과하면 약 18개월 후 발명이 공개되어, 누구나 열람할 수 있는 상태가 됩니다.
출원공개 이후에는 동일 기술을 타인이 출원하더라도 선출원인으로서 우선권을 인정받을 수 있습니다.

⑸ 실체심사 및 보정 대응

출원인은 출원일로부터 3년 이내에 실체심사를 청구해야 하며, 심사관은 발명의 신규성, 진보성, 산업적 이용가능성을 검토합니다.
이 단계에서 기존 요리 기술과의 유사성으로 거절 사유가 발생할 수 있습니다.
이에 대비해 청구항을 조정하거나 명세서를 보완해 기술적 차별성을 명확히 해야 합니다.
보정서나 의견서를 적절히 제출하면 심사관의 판단을 바꿀 수 있으며, 등록 가능성을 높일 수 있습니다.

⑹ 등록결정 및 등록료 납부

실체심사에서 요건을 충족하면 등록결정이 내려지고, 출원인은 지정된 기간 내 등록료를 납부해야 합니다.
등록료를 납부하면 해당 조리 기술이나 공정이 법적으로 보호받는 특허로 확정됩니다.
등록된 특허는 20년간 독점적 권리를 가지며, 무단 모방을 막고 기술이전이나 라이선스 계약을 통한 수익 창출이 가능합니다.
즉, 특허 등록은 전통 중식 기술을 산업화하고 지식재산으로 발전시키는 마지막이자 가장 중요한 단계입니다.

5. 중국요리, 짜장면, 짬뽕, 탕수육 특허 출원에 대한 심사

⑴ 형식 심사

중국요리, 짜장면, 짬뽕, 탕수육 관련 조리 기술이나 제조공정에 대한 특허를 출원하면, 가장 먼저 형식심사가 진행됩니다.
이는 지식재산처(前 특허청)가 서류 요건을 검토하는 단계로, 명세서·청구항·도면·요약서 등이 규정된 형식에 맞게 제출되었는지 확인하는 절차입니다.
기술 내용 자체보다는 서류의 완전성, 발명자 정보의 정확성, 첨부 자료의 적정성을 검토합니다.
만약 서류 누락이나 오류가 있을 경우 보정 요구를 받게 되며, 이 단계를 통과해야 이후 실체심사로 진행할 수 있습니다.

⑵ 실체 심사

형식심사를 통과하면 실체심사, 또는 실질심사 단계가 이어집니다.
이 과정에서는 발명의 신규성, 진보성, 산업적 이용가능성을 중심으로 실제 기술의 특허 요건 충족 여부를 판단합니다.
예를 들어, 짜장면의 자동 조리장치나 탕수육의 반죽 유지 공정이 기존 기술과 얼마나 차별화되는지, 그리고 실질적으로 구현 가능한지를 검토합니다.
필요 시 의견서나 보정서를 제출해 기술의 독창성과 효과를 명확히 소명해야 합니다.

⑶ 등록결정

심사관이 발명이 모든 요건을 충족한다고 판단하면 등록결정이 내려집니다.
출원인은 지정된 기간 내 등록료를 납부해야 하며, 이후 특허가 등록되고 공고 절차를 거쳐 일반에 공개됩니다.
등록된 특허는 법적으로 보호되며, 동일하거나 유사한 조리 기술을 제3자가 무단으로 사용하는 경우 법적 조치를 취할 수 있습니다.
즉, 심사 절차는 단순한 검토가 아니라 기술을 독점적 권리로 전환시키는 핵심 과정입니다.

6. 중국요리, 짜장면, 짬뽕, 탕수육 특허권 효력

⑴ 독점적 권리

중국요리, 짜장면, 짬뽕, 탕수육 조리기술이나 제조공정이 특허로 등록되면 발명자는 해당 기술에 대한 독점적 권리를 갖게 됩니다.
이는 타인이 허락 없이 동일하거나 유사한 조리법, 소스 배합 방식, 조리장치 등을 사용하거나 상업적으로 이용할 수 없다는 의미입니다.
예를 들어, 특정 온도 제어나 반죽 유지 기술이 특허로 등록되면, 동일한 원리를 적용한 제품이나 조리공정은 모두 제한됩니다.
이를 통해 개발자는 자신만의 조리기술을 보호하고 시장 내 기술적 우위를 확보할 수 있습니다.

⑵ 무단 사용 금지

특허의 핵심 효력 중 하나는 무단사용금지, 즉 침해 행위에 대한 법적 대응 권한입니다.
타인이 특허받은 조리법이나 장치를 허락 없이 사용하거나 모방해 영업할 경우, 특허권자는 손해배상 청구나 침해금지 가처분을 신청할 수 있습니다.
예를 들어, 등록된 짬뽕 조리장치를 그대로 복제해 사용하는 경우 법적 제재 대상이 됩니다.
이러한 권리 행사를 통해 기술 유출을 방지하고, 기업의 지식재산을 안전하게 보호할 수 있습니다.

⑶ 수익 창출

등록된 특허는 단순한 보호 수단을 넘어 경제적 자산으로 활용될 수 있습니다.
예를 들어, 특허 조리법이나 장치를 프랜차이즈 본사나 외식 기업에 라이선스 형태로 제공해 사용료를 받을 수 있습니다.
또한 기술이전, 공동개발, 브랜드 제휴 등 다양한 방식으로 수익을 창출할 수 있습니다.
이처럼 특허는 ‘맛의 노하우’를 법적으로 자산화하여 지속적인 비즈니스 가치를 만들어내는 중요한 도구입니다.

⑷ 보호 기간

중국요리나 조리공정 관련 특허의 보호기간은 출원일로부터 20년간 유지됩니다.
이 기간 동안 특허권자는 해당 기술을 독점적으로 활용할 수 있으며, 정기적인 연차료 납부를 통해 효력을 유지해야 합니다.
보호기간이 종료되면 기술은 공공재로 공개되어 누구나 자유롭게 사용할 수 있습니다.
따라서 권리자는 유효기간 동안 기술을 상업적으로 적극 활용해 수익을 극대화하고, 필요 시 개선 기술을 재출원해 경쟁력을 이어가는 전략이 중요합니다.