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식품·음료·음식 특허 완전 정리! 출원부터 등록, 절차와 방법, 심사 과정, 특허권과 효력까지

by 하앤유 특허법률사무소2025.09.22조회수 69

안녕하세요.
하앤유특허법률사무소의 하수준 변리사입니다.

하앤유는 여러분의 소중한 아이디어와 발명품을 보호하기 위해 최선을 다하고 있으며,
특허 분야에서 귀하의 권리를 안전하게 지켜드리고 있습니다.

기술의 빠른 발전 속에서도 창의적인 발명과 아이디어를 지켜드릴 수 있도록,
하앤유는 전문적인 지식과 경험을 바탕으로 최상의 서비스를 제공해드리고 있습니다.

1. 식품·음료·음식 특허 출원의 의미
2. 특허로 등록될 수 있는 아이디어는?
3. 식품·음료·음식 특허 출원의 필요성
4. 식품·음료·음식 특허 출원 및 등록 요건
5. 식품·음료·음식 특허 출원 및 등록 절차
6. 식품·음료·음식 특허 출원에 대한 심사
7. 식품·음료·음식 특허권 효력
8. 식품·음료·음식 특허 사례

1. 식품·음료·음식 특허 출원의 의미

식품·음료·음식 특허 출원이란 새로운 레시피, 성분 배합, 제조 공정, 저장 및 가공 기술과 같은 발명을 특허청에 신청해 법적으로 권리화하는 절차입니다.
단순한 아이디어 차원이 아니라 실제 산업 현장에서 활용될 수 있고, 기존 기술과 차별화된 특징을 갖춰야 등록이 가능합니다.

예를 들어 기능성 음료의 독창적 성분 조합, 발효 과정을 개선한 건강 식품, 장기간 신선도를 유지하는 포장 기술, 새로운 조리법과 배합 방식은 모두 특허의 대상이 될 수 있습니다.
이처럼 특허는 완성된 제품뿐만 아니라 이를 만들고 유통하는 방법까지 포괄적으로 보호합니다.

출원을 통해 발명자는 해당 기술을 독점적으로 활용할 권리를 확보합니다.
경쟁사의 무단 모방을 막을 수 있으며, 안정적인 연구개발과 사업화 기반을 마련할 수 있습니다.
결국 식품·음료·음식 특허 출원은 기업이 차별화된 기술 가치를 지키고 시장에서 성장 동력을 확보하는 핵심 전략입니다.

2. 특허로 등록될 수 있는 아이디어는?

식품·음료·음식 분야는 우리의 일상과 밀접하지만, 특허로 등록되려면 반드시 새롭고 차별화된 아이디어여야 합니다.
단순히 흔한 조리법을 그대로 사용하는 것은 어렵지만, 기존과 다른 기술적 요소나 조합이 있다면 특허 등록이 가능합니다.

식품 특허
특정 성분을 첨가해 영양학적 효과를 높인 건강 기능성 식품 조성물.
예를 들어 장 기능 개선을 위한 곡물 발효 식품, 항산화 효과를 높인 기능성 과자 등이 해당됩니다.

음료 특허
새로운 배합 비율이나 추출 공정을 적용해 숙취 해소, 체지방 감소, 면역력 강화 같은 기능을 가지는 음료.
예를 들어 특수 과일 혼합 추출물로 만든 프리미엄 주스, 발효 유래 성분이 포함된 기능성 차 음료가 있습니다.

음식 특허
레시피 자체가 독창적이거나 새로운 조리 방법을 적용한 음식.
예를 들어 인삼이 함유된 닭갈비 제조법, 기존 빵과 차별화된 소보루나 부추빵 레시피처럼 독창성과 재현성이 인정되면 특허가 가능합니다.

이처럼 식품·음료·음식 특허는 단순한 아이디어가 아닌, 기술적 차별성과 산업적 활용성이 있는 아이디어라면 충분히 등록될 수 있습니다.

3. 식품·음료·음식 특허 출원의 필요성

⑴ 기술보호

식품·음료 산업은 변화 속도가 빠르고 새로운 기술이 등장하는 만큼 모방 위험도 큽니다.
새로운 조리법이나 제조 공정, 성분 배합이 공개되는 순간 경쟁사가 그대로 복제할 수 있습니다.
특허 출원은 이러한 위험을 사전에 차단할 수 있는 가장 확실한 방법입니다.
출원과 동시에 발명은 법적 보호를 받을 수 있으며, 제3자가 무단으로 사용하는 것을 강력히 금지할 수 있습니다.
이로써 연구개발에 투입된 시간과 비용이 안전하게 지켜지고, 기업은 외부 유출 걱정 없이 지속적으로 혁신을 이어갈 수 있습니다.

⑵ 경쟁력강화

특허는 단순히 발명을 지키는 것을 넘어 시장에서 경쟁력을 강화하는 수단이 됩니다.
특허 기술을 보유한 기업은 소비자에게 독창성을 강조할 수 있고, 브랜드 신뢰도를 높일 수 있습니다.
예를 들어 기능성 식품의 독점 제조 기술이나 새로운 음료 배합 특허는 경쟁사와 차별화된 이미지를 만들어냅니다.
이는 곧 마케팅에서 강력한 무기가 되고, 시장 점유율 확대에도 직접적인 영향을 줍니다.
특허는 기술적 우위를 기반으로 기업이 장기적으로 안정적인 성장 전략을 세울 수 있도록 도와줍니다.

⑶ 수익창출

특허는 기업의 중요한 수익 창출 수단으로 활용됩니다.
자체적으로 특허 기술을 적용해 제품을 생산·판매하면 매출이 늘어납니다.
또한 다른 기업에 라이선스를 제공하여 사용권을 부여하고, 그 대가로 로열티를 받을 수도 있습니다.
이러한 방식은 안정적이고 장기적인 수익 모델을 구축하는 데 매우 효과적입니다.
특히 글로벌 식품 기업들은 방대한 특허 포트폴리오를 기반으로 새로운 시장을 개척하며, 기술을 단순히 보호하는 차원을 넘어 수익화 전략의 중심에 두고 있습니다.

⑷ 법적보호

특허는 발명을 법적으로 지켜주는 강력한 권리입니다.
무단 복제, 유사 제품 출시, 영업 비밀 침해 등이 발생했을 때 기업은 특허권을 근거로 법적 조치를 취할 수 있습니다.
이는 단순히 아이디어를 보호하는 수준이 아니라, 실질적인 법적 무기로 작동합니다.
특허권자는 침해에 대해 손해배상을 청구하거나 생산·판매 금지 청구를 할 수 있습니다.
따라서 특허는 기업이 안심하고 연구개발을 지속하며, 안정적으로 사업을 확장할 수 있는 든든한 방패가 됩니다.

4. 식품·음료·음식 특허 출원 및 등록 요건

⑴ 신규성

특허가 등록되기 위해 가장 먼저 요구되는 조건은 신규성입니다.
이는 발명이 세상에 전혀 공개되지 않은 완전히 새로운 것이어야 한다는 뜻입니다.
이미 논문, 학회 발표, 인터넷 게시물, 특허 데이터베이스 등을 통해 알려진 경우에는 신규성이 부정됩니다.
심지어 발명자가 스스로 발표하거나 홍보한 내용도 선행기술로 간주될 수 있습니다.
예를 들어 기존 음료의 재료만 단순히 변경한 정도라면 신규성이 인정되기 어렵습니다.
반면 기존에 없던 성분을 조합해 새로운 기능성을 발휘하거나, 저장성을 크게 개선한 조리법이라면 신규성이 인정될 가능성이 높습니다.
따라서 출원 전 선행기술조사를 통해 기존과 차별화된 요소를 명확히 입증해야 합니다.

⑵ 진보성

두 번째 요건은 진보성으로, 발명이 기존 기술과 비교했을 때 누구나 쉽게 생각할 수 있는 수준을 넘어야 한다는 의미입니다.
단순히 조리 순서를 바꾸거나 원재료를 교체한 정도라면 진보성이 부족하다고 판단됩니다.
예를 들어 기존 레시피에서 설탕 대신 꿀을 사용한 정도는 특허로 인정되기 어렵습니다.
그러나 발효 과정을 새롭게 설계해 영양소 손실을 줄였거나, 전혀 다른 공정을 통해 맛과 보존성을 동시에 개선했다면 진보성이 있다고 볼 수 있습니다.
진보성은 발명이 가진 독창성과 창의성을 평가하는 핵심 기준이므로, 특허 심사에서 매우 중요한 부분으로 꼽힙니다.

⑶ 산업적이용가능성

세 번째 요건은 산업적 이용 가능성입니다.
이는 발명이 단순한 아이디어에 머물지 않고 실제 산업 현장에서 활용될 수 있어야 한다는 것을 의미합니다.
즉, 연구실에서만 구현 가능한 기술은 인정되기 어렵습니다.
대량 생산, 유통, 판매가 가능한 구조를 갖추고 있어야 특허 요건을 충족합니다.
예를 들어 가정에서만 만들 수 있는 한정적인 조리법은 보호 대상이 아니지만, 공장 자동화 라인에서 재현 가능하고 제품화할 수 있는 기술은 인정됩니다.
식품·음료·음식 특허는 결국 산업적 실현 가능성이 핵심이므로, 실제 활용성과 적용성을 입증하는 것이 중요합니다.

5. 식품·음료·음식 특허 출원 및 등록 절차

⑴ 선행기술조사

특허 출원을 준비할 때 가장 먼저 해야 하는 과정은 선행기술조사입니다.
이는 이미 공개된 기술이나 유사 발명이 존재하는지를 확인하는 절차입니다.
신규성과 진보성을 갖추지 못하면 등록이 불가능하기 때문에 철저한 조사가 필요합니다.
예를 들어 기존 논문, 학회 발표 자료, 특허 데이터베이스를 검토해 발명의 차별성을 입증해야 합니다.
이 단계에서 확보된 정보는 출원 전략 수립과 명세서 작성 방향에도 중요한 근거가 됩니다.
따라서 전문 변리사의 도움을 받아 객관적으로 검토하는 것이 안정적입니다.

⑵ 명세서 및 청구항 작성

명세서와 청구항은 특허 출원의 핵심 문서입니다.
명세서는 발명의 내용을 구체적으로 설명하는 자료이며, 청구항은 권리 범위를 정하는 부분입니다.
예를 들어 “발효 온도를 일정하게 유지하는 장치”를 특허받고 싶다면, 청구항에서 그 범위를 명확히 기재해야 합니다.
청구항이 모호하거나 불완전하게 작성되면 실제 권리 보호 범위가 지나치게 좁아질 수 있습니다.
또한 너무 광범위하게 작성하면 심사 과정에서 거절될 위험이 있습니다.
따라서 발명의 특징과 차별성을 효과적으로 드러내는 전문적인 작성이 필요합니다.

⑶ 특허 출원서 작성

명세서와 청구항, 도면 등을 포함해 특허청에 제출하는 문서가 특허 출원서입니다.
출원일이 확정되면 그 시점부터 우선권이 발생하며, 동일 발명에 대한 권리 확보 경쟁에서 우위를 점할 수 있습니다.
출원일은 이후 분쟁에서 매우 중요한 기준이 되기 때문에 신속하게 출원하는 것이 중요합니다.
또한 출원 단계에서 오류가 발생하면 절차가 지연되거나 권리 확보에 불이익이 생길 수 있습니다.
따라서 서류를 꼼꼼히 준비하고, 전문적인 검토 과정을 거쳐 제출하는 것이 필수적입니다.

⑷ 방식심사 및 출원공개

출원 후에는 형식 요건을 충족했는지를 확인하는 방식심사가 진행됩니다.
명세서, 청구항, 도면 등이 규정에 맞게 작성되었는지 검토하며, 문제가 있으면 보정 요구가 내려집니다.
형식적 요건을 통과하면 일정 기간이 지나 출원 내용이 공개됩니다.
출원 공개는 발명이 이미 세상에 알려졌음을 의미하기 때문에, 이 시점부터는 타인이 동일한 기술을 독점적으로 사용할 수 없습니다.
다만 공개 단계에서는 권리 행사가 제한되므로, 이후 심사를 통해 정식 등록을 받아야 실질적인 보호가 가능합니다.

⑸ 실체심사 및 보정대응

실체심사는 발명이 특허 요건을 충족하는지를 본격적으로 검토하는 단계입니다.
심사관은 신규성, 진보성, 산업적 이용 가능성을 중심으로 발명의 차별성을 평가합니다.
만약 거절이유가 발견되면 거절이유통지서가 발송되며, 출원인은 정해진 기간 내에 의견서를 제출하거나 명세서를 보정해야 합니다.
보정 과정에서 발명의 권리 범위를 조정하거나 기술적 설명을 보완하여 심사관의 이의를 해소할 수 있습니다.
따라서 이 단계에서는 전략적인 대응과 전문적인 판단이 필요합니다.

⑹ 등록결정 및 등록료 납부

실체심사를 통과하면 특허청은 등록결정을 내리게 됩니다.
출원인은 정해진 기간 안에 등록료를 납부해야 하며, 납부가 완료되면 공식적으로 특허권이 발생합니다.
등록된 특허는 발명자가 독점적으로 권리를 행사할 수 있는 강력한 법적 자산이 됩니다.
이로써 발명자는 무단 모방을 방지하고 기술을 안정적으로 사업화할 수 있습니다.
따라서 등록 단계는 단순한 절차를 넘어 기업의 핵심 자산을 확보하는 중요한 의미를 가집니다.

6. 식품·음료·음식 특허 출원에 대한 심사

⑴ 형식심사

특허청에 출원서가 접수되면 가장 먼저 형식심사가 진행됩니다.
이는 제출된 서류가 법에서 요구하는 기본 요건을 충족하는지를 확인하는 단계입니다.
명세서, 청구항, 도면, 출원서 등이 규정된 형식에 맞게 작성되었는지가 검토됩니다.
예를 들어 명세서의 발명 설명이 누락되었거나, 청구항 표현이 부적절하다면 보정 요구가 내려집니다.
형식심사는 기술적 내용보다는 절차적 요건을 점검하는 과정이므로 비교적 빠르게 진행되지만, 이 단계에서 오류가 발견되면 전체 심사 일정이 지연될 수 있습니다.
따라서 처음부터 정확한 형식과 요건을 갖추어 제출하는 것이 중요합니다.

⑵ 실체심사

형식심사를 통과하면 실체심사로 넘어가며, 이 단계가 특허 심사의 핵심입니다.
실체심사에서는 발명이 신규성, 진보성, 산업적 이용 가능성을 충족하는지를 본격적으로 검토합니다.
심사관은 선행기술조사를 통해 기존 기술과 비교하고, 발명이 얼마나 독창적이고 실질적인 가치를 가지는지를 평가합니다.
예를 들어 기존에 존재하는 유사한 조리법과 비교했을 때 차별성이 없으면 거절이유가 발생합니다.
반대로 예상치 못한 효과를 내거나 새로운 산업적 활용 가능성이 입증되면 긍정적으로 평가됩니다.
실체심사는 특허 등록 여부를 결정짓는 가장 중요한 단계로, 심사 기간도 비교적 길게 소요됩니다.

⑶ 심사결과 통보 및 대응

실체심사가 끝나면 심사관은 심사 결과를 출원인에게 통보합니다.
등록 가능하다고 판단되면 등록결정이 내려지고, 출원인은 등록료를 납부하여 정식 특허권을 확보할 수 있습니다.
하지만 거절이유가 발견되면 거절이유통지서가 발송되며, 출원인은 정해진 기간 안에 대응해야 합니다.
이때 의견서를 제출해 심사관의 판단을 반박하거나, 명세서를 보정해 권리 범위를 조정하는 방식이 사용됩니다.
적절한 대응을 통해 거절 사유를 해소하면 다시 등록 가능성이 열리게 됩니다.
따라서 심사결과에 대한 대응 과정은 최종적으로 특허를 취득할 수 있는지를 결정짓는 매우 중요한 절차입니다.

7. 식품·음료·음식 특허권 효력

⑴ 독점적권리

특허권자는 등록된 발명을 독점적으로 사용할 권리를 갖습니다.
즉, 해당 기술을 이용해 생산·판매·사용할 수 있는 권한은 권리자에게만 주어집니다.
예를 들어 특정 음료의 독창적인 제조 공정이 특허로 등록되면, 그 공정을 활용한 제품은 특허권자만 생산할 수 있습니다.
이러한 독점적 지위는 시장에서 강력한 경쟁 우위를 제공합니다.
기업은 이를 바탕으로 안정적인 사업 운영과 브랜드 가치 상승을 도모할 수 있으며, 경쟁사와의 차별화에도 결정적 영향을 미칩니다.

⑵ 무단사용금지

특허권이 발생하면 타인의 무단 사용은 엄격히 금지됩니다.
누군가 특허 기술을 허락 없이 제조, 판매, 수입하거나 사용하는 경우 침해에 해당합니다.
예를 들어 특허권자가 개발한 가공 방식이나 레시피를 경쟁사가 복제해 상업적으로 활용하면 이는 법적 제재 대상이 됩니다.
침해자는 손해배상 책임을 질 수 있으며, 경우에 따라 형사 처벌까지 받을 수 있습니다.
따라서 특허권은 발명자가 기술을 안전하게 보호하고, 타인의 부당한 이익을 차단할 수 있는 강력한 장치입니다.

⑶ 수익창출

특허는 단순히 기술을 보호하는 것에 그치지 않고 수익 창출의 중요한 수단이 됩니다.
특허권자는 기술을 직접 활용해 제품을 생산·판매하면서 매출을 올릴 수 있습니다.
또한 다른 기업에 라이선스를 제공하고 로열티를 받는 방식으로 안정적인 수익 구조를 설계할 수 있습니다.
특히 글로벌 식품 기업들은 방대한 특허 포트폴리오를 구축해, 기술 제공과 협력을 통해 새로운 시장을 개척하고 장기적인 수익을 창출하고 있습니다.
이처럼 특허권은 기업의 성장과 확장 전략에 있어 핵심적인 경제적 자산입니다.

⑷ 보호기간

특허권은 영구적 권리가 아니라 법으로 정해진 보호 기간이 있습니다.
식품·음료·음식 특허의 경우 출원일로부터 20년간 효력이 유지됩니다.
이 기간 동안 특허권자는 독점적 권리를 행사하며 기술을 안정적으로 사업화할 수 있습니다.
보호기간이 만료되면 발명은 공공 자산으로 개방되어 누구나 자유롭게 활용할 수 있습니다.
따라서 기업은 보호기간 동안 최대한 수익을 창출하고 기술적 우위를 확보해야 하며, 이후를 대비한 추가적인 연구개발 전략도 세워야 합니다.

8. 식품·음료·음식 특허 사례

홍삼, 대두추출액, 대두발효추출액을 포함하는 사포닌 기능성 액상차 및 그 제조방법
Saponin functional liquid tea containing red ginseng, soybean extract, and soybean fermented extract and manufacturing method thereof

출원인
일취월장 삼바이오 주식회사

출원번호
1020210144152

요약
홍삼, 대두추출액, 대두발효추출액을 포함하는 사포닌 기능성 액상차 및 그 제조방법이 제공된다. 홍삼, 대두추출액, 대두발효추출액을 포함하는 사포닌 기능성 액상차의 제조방법은, 홍삼추출액을 제조하는 단계와, 홍삼청액을 제조하는 단계와, 대두추출액을 제조하는 단계와, 대두발효액을 제조하는 단계와, 첨가재료를 제조하는 단계 및 홍삼추출액, 홍삼청액, 대두추출액, 대두발효액 및 첨가재료를 혼합하는 단계를 포함한다.

└ 위의 사례 하앤유 특허법률사무소에서 특허 등록 완료

간장치킨소스 및 그 제조방법
Soy sauce chicken sauce and its manufacturing method

출원인
주식회사 삼화에프앤디

출원번호
1020240077011

요약
간장치킨소스 및 그 제조방법이 제공된다. 간장치킨소스의 제조방법은, 재료를 준비하는 단계와, 재료를 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계와, 혼합물을 살균하고, 냉각하여 간장치킨소스를 제조하는 단계 및 간장치킨소스의 금속검출여부를 검사하는 단계를 포함한다

└ 위의 사례 하앤유 특허법률사무소에서 특허 등록 완료

등갈비 김치찜 밀키트 제조방법 및 이에 의해 제조된 밀키트
METHOD FOR MANUFACTURING KIMCHI STEAMED BACK RIBS MWAL KIT AND MEAL KIT MANUFACTURED THEREBY

출원인
케이엔씨푸드 주식회사

출원번호
1020210170983

요약
본 발명은 등갈비 김치찜 밀키트 제조방법 및 이에 의해 제조된 밀키트에 관한 것이다.

본 발명에 따른 등갈비 김치찜 밀키트 제조방법은 등갈비 원료육을 이용하여 등갈비를 제조하여 준비하는 등갈비 준비 단계(S100); 묵은지를 준비하는 묵은지 준비 단계(S200); 육수를 준비하는 육수 준비 단계(S300); 다진양념을 제조하는 다진양념 준비 단계(S400); 대파와 양파를 준비하는 대파 및 양파 준비 단계(S500); 및 상기 등갈비, 묵은지, 육수, 다진양념, 양파 및 대파를 이용하여 밀키트를 제조하는 밀키트 제조 단계(S600)를 포함하고, 상기 등갈비, 묵은지, 육수, 다진양념, 양파 및 대파는 개별 포장되어 밀키트를 구성한다.

상기한 구성에 의해 본 발명에 따른 등갈비 김치찜 밀키트는 돼지 등갈비와 묵은지 본연의 맛과 향이 균형있게 조화를 이루고 등갈비 특유의 이취가 없어 기호도가 우수하며 소량 포장으로 보존성이 우수하고 누구나 손쉽고 간편하게 일정한 품질의 등갈비 김치찜을 제조할 수 있다.

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