#특허

베이글, 번, 칩 제조방법, 레시피, 식품 제빵 기술 특허 출원등록, 절차, 방법, 특허권 효과

by 하앤유 특허법률사무소2025.07.23조회수 23

안녕하세요.
하앤유특허법률사무소의 하수준 변리사입니다.

하앤유는 여러분의 소중한 아이디어와 발명품을 보호하기 위해 최선을 다하고 있으며,
특허 분야에서 귀하의 권리를 안전하게 지켜드리고 있습니다.

기술의 빠른 발전 속에서도 창의적인 발명과 아이디어를 지켜드릴 수 있도록,
하앤유는 전문적인 지식과 경험을 바탕으로 최상의 서비스를 제공해드리고 있습니다.

1. 베이커리 제빵 기술, 베이글, 번, 칩 제조방법, 레시피, 식품 제빵 기술 특허 출원의 의미
2. 베이커리 제빵 기술, 베이글, 번, 칩 제조방법, 레시피, 식품 제빵 기술 특허 출원의 필요성
3. 베이커리 제빵 기술, 베이글, 번, 칩 제조방법, 레시피, 식품 제빵 기술 특허 출원 및 등록 요건
4. 베이커리 제빵 기술, 베이글, 번, 칩 제조방법, 레시피, 식품 제빵 기술 특허 출원 및 등록 절차
5. 베이커리 제빵 기술, 베이글, 번, 칩 제조방법, 레시피, 식품 제빵 기술 특허 출원에 대한 심사
6. 베이커리 제빵 기술, 베이글, 번, 칩 제조방법, 레시피, 식품 제빵 기술 특허권 효력

1. 베이커리 제빵 기술, 베이글, 번, 칩 제조방법, 레시피, 식품 제빵 기술 특허 출원의 의미

베이글, 번, 칩과 같은 제빵·스낵류 식품은 단순한 조리법을 넘어서, 식감·보관성·영양 균형 등을 개선하기 위한 다양한 기술이 접목되고 있습니다. 특히 발효 조건, 반죽 성분 배합, 굽기 방식, 수분 조절 등은 제품의 품질을 좌우하는 핵심 요소로, 제조 공정 전반에서 차별화된 기술이 적용될 수 있습니다.

이러한 제조방법이나 레시피를 특허 출원한다는 것은 단순한 요리법이 아니라, 특정한 성분 조합, 가열·건조 조건, 텍스처 구현 방식 등에서 기술적 효과와 산업상 이용 가능성이 있는 경우 이를 법적으로 보호받기 위한 절차입니다. 예를 들어, 외부는 바삭하고 내부는 촉촉한 구조를 구현하거나, 저온 공정으로도 식감을 유지하는 제조 방식 등이 있다면 충분히 특허 출원이 가능합니다.

즉, 식품·제빵 기술을 특허로 등록하면 해당 기술의 독점적 사용권을 확보하고, 브랜드 경쟁력 강화와 제품 차별화, 기술이전 등 다양한 사업적 기회를 창출할 수 있는 중요한 수단이 됩니다.

2. 베이커리 제빵 기술, 베이글, 번, 칩 제조방법, 레시피, 식품 제빵 기술 특허 출원의 필요성

⑴ 기술 보호

특허 출원은 특정 식감 구현을 위한 반죽 조정, 수분 함량 조절, 가열 시간과 순서 같은 고유한 제조 노하우를 법적으로 보호할 수 있는 수단입니다. 기술이 공개되기 전에 특허로 선점해두면, 모방을 방지하고 독창성을 안전하게 유지할 수 있습니다.

⑵ 경쟁력 강화

특허 등록은 해당 제품이 기술적으로 차별화되었다는 공식적인 인정을 의미합니다. ‘특허 받은 조리법’이나 ‘특허 기반 제품’이라는 표시는 소비자에게도 신뢰를 주며, 경쟁 업체와 차별화된 마케팅 포인트로 활용할 수 있습니다.

⑶ 수익 창출

특허 기술은 직접 제품화하여 판매할 수 있을 뿐 아니라, 기술을 외부에 이전하거나 라이선스를 제공해 사용료 수익을 얻는 방법도 있습니다. 특히 식품 프랜차이즈, OEM 제조사와 협력 시, 특허는 협상에서 유리한 지위를 확보하게 해 줍니다.

⑷ 법적 보호

등록된 특허는 법적으로 강력한 권리로 인정되므로, 타인이 기술을 무단 사용하거나 모방하는 경우 침해로 대응할 수 있습니다. 침해가 발생하면 사용 중지 요구나 손해배상 청구 등 법적 보호 수단을 활용할 수 있어 기술 자산을 안정적으로 관리할 수 있습니다.

3. 베이커리 제빵 기술, 베이글, 번, 칩 제조방법, 레시피, 식품 제빵 기술 특허 출원 및 등록 요건

⑴ 신규성

신규성이란 해당 제조방법이나 조리법이 출원 전에 국내외 어디에서도 공개된 적이 없어야 한다는 요건입니다. 예를 들어, 동일한 성분 배합이나 가열 방식이 이미 논문, 특허, 제품 설명서 등에 나와 있다면 신규성이 부정되어 등록이 어렵습니다. 출원 전에는 반드시 선행기술조사를 통해 기존 기술과의 차이를 확인해야 합니다.

⑵ 진보성

진보성은 기존 기술과 비교해 쉽게 떠올릴 수 없는 수준의 기술적 발전이 있어야 한다는 요건입니다. 예를 들어, 일정 온도 구간에서 반죽 점성을 조절해 독특한 식감을 구현하거나, 공정 시간을 단축하면서도 품질을 유지하는 방법 등은 단순 조리법을 넘는 기술로서 진보성이 인정될 수 있습니다.

⑶ 산업적 이용 가능성

이 요건은 해당 기술이 반복적으로 제조에 활용될 수 있고, 실제 식품 산업에서 적용 가능한 형태여야 한다는 기준입니다. 즉, 이론적인 아이디어만으로는 부족하며, 제빵 공장, 프랜차이즈 매장, OEM 생산 등에서 실현 가능하고 재현 가능한 공정이어야 합니다.

4. 베이커리 제빵 기술, 베이글, 번, 칩 제조방법, 레시피, 식품 제빵 기술 특허 출원 및 등록 절차

⑴ 선행기술조사

먼저, 유사한 조리법이나 제조 기술이 이미 공개된 적이 있는지 조사합니다. 기존 특허, 논문, 레시피, 제품 정보를 검토해 자신의 기술이 얼마나 새로운지(신규성)와 발전적인지(진보성)를 확인하고, 출원 전략을 세우는 데 활용합니다.

⑵ 명세서 및 청구항 작성

명세서는 기술 내용을 구체적으로 설명하는 문서이며, 청구항은 특허로 보호받고자 하는 기술의 핵심 범위를 정의하는 부분입니다. 예를 들어, 특정 반죽 숙성 시간, 가열 온도 조합, 성분 비율이 일정 조건을 만족하면 특정 식감을 구현할 수 있다는 식으로 기술의 특징을 명확히 기재해야 합니다.

⑶ 특허 출원서 제출

명세서, 청구항, 도면 등을 포함한 특허출원서를 특허청에 제출합니다. 이때 출원일이 확정되며, 해당 날짜가 권리 보호의 기준일이 됩니다. 기술이 출원 전에 공개되면 특허 등록이 거절될 수 있으므로, 출원 이전에는 외부 발표나 상업적 사용을 자제해야 합니다.

⑷ 방식심사 및 출원공개

출원된 서류가 형식 요건에 맞는지 확인하는 방식심사가 진행됩니다. 문제가 없으면 출원일이 인정되고, 약 1년 6개월 후에는 출원 내용이 공개됩니다. 이로써 기술에 대한 경고 효과가 발생하고, 제3자가 내용을 확인할 수 있습니다.

⑸ 실체심사 및 보정 대응

출원인은 실체심사를 청구해야 하며, 심사관은 해당 기술이 신규성, 진보성, 산업적 이용 가능성을 갖추었는지 본격적으로 검토합니다. 거절이유가 통지되면, 출원인은 청구항을 보정하거나 의견서를 제출해 반박할 수 있습니다. 이 과정에서 기술적 차별성과 효과를 명확히 설명하는 것이 중요합니다.

⑹ 등록결정 및 등록료 납부

심사 결과 요건을 충족하면 특허 등록결정이 내려지며, 출원인은 등록료를 납부해 최종적으로 특허권을 확보하게 됩니다. 이후에는 정기적으로 등록료를 갱신 납부하면서 권리를 유지할 수 있으며, 이를 통해 기술을 보호하고 수익화하는 기반을 마련할 수 있습니다.

5. 베이커리 제빵 기술, 베이글, 번, 칩 제조방법, 레시피, 식품 제빵 기술 특허 출원에 대한 심사

⑴ 형식 심사

출원서가 접수되면 특허청은 먼저 제출 서류가 형식 요건을 충족하는지 확인합니다. 명세서, 청구항, 도면 등이 빠짐없이 포함되어 있는지, 정해진 형식에 맞게 작성되었는지를 검토하며, 문제가 없다면 출원일이 인정되고 이후 절차로 넘어갑니다.

⑵ 실체 심사

출원인이 실체심사를 청구하면, 심사관은 해당 제조방법이나 레시피가 신규성, 진보성, 산업적 이용 가능성을 충족하는지 평가합니다. 예를 들어, 반죽 조정 방식이나 성분 배합 기술이 기존 제빵법과 어떻게 다른지, 기술적으로 얼마나 발전되어 있는지가 주요 심사 대상이 됩니다.

⑶ 보정 및 의견서 제출 기회

실체심사 결과 거절이유가 통지되면, 출원인은 청구항을 수정하거나 심사관의 판단에 대한 의견서를 제출할 수 있는 기회를 갖습니다. 이 과정에서 기술의 차별성과 효과를 명확하게 설명하고, 불명확한 표현이나 과도한 권리범위를 조정하면 등록 가능성을 높일 수 있습니다.