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발효식품, 김치, 유산균 특허 출원등록, 절차, 방법, 특허권 효과

by 하앤유 특허법률사무소2025.09.24조회수 82

안녕하세요.
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1. 발효식품, 김치, 유산균 특허 출원의 의미
2. 발효식품, 김치, 유산균 특허 출원의 필요성
3. 발효식품, 김치, 유산균 특허 출원 및 등록 요건
4. 발효식품, 김치, 유산균 특허 출원 및 등록 절차
5. 발효식품, 김치, 유산균 특허 출원에 대한 심사
6. 발효식품, 김치, 유산균 특허권 효력

1. 발효식품, 김치, 유산균 특허 출원의 의미

발효식품, 김치, 유산균 특허 출원이란 새로운 발효 공정, 균주 배양 기술, 성분 조합이나 기능성 강화 방법을 개발했을 때 이를 법적으로 보호받기 위해 특허청에 신청하는 절차를 말합니다.
단순히 전통적으로 내려오는 조리법이나 일반적인 제조 방식은 보호 대상이 되지 않으며, 반드시 기술적 차별성과 실용적 가치가 입증되어야 특허 등록이 가능합니다.
즉, 연구개발을 통해 과학적 근거를 갖춘 새로운 아이디어만이 권리화될 수 있습니다.

예를 들어 김치 발효 과정에서 특정 유산균을 활용해 장 건강 개선이나 면역력 증진 효과를 높이는 기술, 발효 시간을 조절해 일정한 품질을 유지할 수 있는 제조 방법 등이 특허의 대상이 됩니다.
또한 저장 기간을 늘리거나 풍미를 강화하는 공정, 영양 성분을 최적화하는 배합 기술, 혹은 유산균 생존율을 높이는 가공법 역시 독창성이 인정되면 발명으로 보호받을 수 있습니다.
이처럼 발효식품은 전통성과 과학이 결합되어 새로운 가치를 만들어내기 때문에 특허 출원을 통해 권리화하는 사례가 점점 늘어나고 있습니다.

발효식품, 김치, 유산균 특허를 출원하면 발명자는 독점적 권리를 확보해 경쟁사의 모방을 막을 수 있습니다.
이를 통해 제품의 시장 경쟁력과 브랜드 신뢰도가 강화되고, 기술 이전이나 라이선스 계약을 통한 추가 수익 창출도 가능합니다.
따라서 연구자나 기업은 아이디어를 구체화하고 특허 요건을 충족하는 명세서를 준비해 전략적으로 출원을 진행하는 것이 매우 중요합니다.

2. 발효식품, 김치, 유산균 특허 출원의 필요성

⑴ 기술 보호

발효식품, 김치, 유산균 관련 기술은 전통적 가치에 과학적 연구가 더해져 만들어집니다.
새로운 발효 공정이나 균주 활용 방법, 기능성 성분 배합 기술은 쉽게 모방될 위험이 큽니다.
특허 출원을 통해 이러한 기술을 법적으로 보호하면 타인이 임의로 사용하는 것을 막을 수 있습니다.
즉, 연구자가 장기간 투자해 개발한 노하우와 데이터를 안전하게 지킬 수 있으며, 후속 연구를 이어갈 수 있는 기반을 확보할 수 있습니다.

⑵ 경쟁력 강화

특허로 등록된 발효식품 기술은 기업과 연구자가 독점적 권리를 갖게 됩니다.
이 권리는 유사한 제품을 출시하려는 경쟁사를 견제하는 역할을 하며, 자연스럽게 시장에서 차별성을 만듭니다.
김치나 유산균처럼 대중적인 분야에서는 특허가 있느냐 없느냐가 브랜드 신뢰도와 직결됩니다.
따라서 특허는 단순한 서류가 아니라, 경쟁 우위를 확보하는 핵심 전략 자산이 됩니다.

⑶ 수익 창출

특허 등록은 기술을 직접 활용하는 것뿐만 아니라, 타 기업에 라이선스를 제공하거나 기술 이전을 통해 수익을 창출할 수 있습니다.
예를 들어 유산균 발효 기술을 다른 식품 기업에 이전하면 로열티 수익이 발생합니다.
또한 특허 기술이 적용된 제품은 소비자에게 독창성과 신뢰성을 동시에 어필할 수 있습니다.
이처럼 특허는 단순한 권리를 넘어 새로운 수익 모델을 열어주는 중요한 열쇠가 됩니다.

⑷ 법적 보호

특허를 보유하면 경쟁사가 동일하거나 유사한 기술을 무단으로 사용하는 경우 법적으로 대응할 수 있습니다.
이는 단순히 기술을 지키는 차원을 넘어, 분쟁 발생 시 손해배상이나 사용 중지 청구 등 강력한 권리를 행사할 수 있다는 의미입니다.
특히 글로벌 시장에 진출할 경우 특허는 국제적으로 인정받는 보호 장치가 됩니다.
따라서 발효식품, 김치, 유산균 분야에서 특허 출원은 필수적인 법적 안전망이 됩니다.

3. 발효식품, 김치, 유산균 특허 출원 및 등록 요건

⑴ 신규성

발효식품, 김치, 유산균 특허 출원에서 신규성은 이전에 공개된 기술과 달라야 한다는 요건입니다.
이미 논문, 특허, 학회, 인터넷 등에서 알려진 기술과 동일하거나 유사하다면 신규성이 부정됩니다.
예를 들어 특정 유산균을 활용한 발효 방법이 기존 문헌에 기록되어 있다면 특허로 인정받기 어렵습니다.
따라서 출원 전 선행기술 조사를 통해 자신의 발명이 기존과 확실히 구별되는지 확인하는 것이 매우 중요합니다.

⑵ 진보성

진보성이란 기존 기술을 단순히 조합하거나 변경한 수준이 아니라, 전문가에게도 쉽게 떠올리기 어려운 독창성을 요구합니다.
예를 들어 기존 김치 발효 기술에 단순히 다른 유산균을 넣는 것만으로는 진보성이 인정되지 않습니다.
하지만 발효 과정에서 균주 생존율을 높이는 새로운 조성물이나 발효 속도를 조절하는 공정 기술이라면 진보성이 인정될 수 있습니다.
즉, 발명이 기술 발전에 실질적 기여를 해야 특허 등록이 가능합니다.

⑶ 산업적 이용 가능성

산업적 이용 가능성이란 발명이 실험실에서만 가능한 것이 아니라 실제 산업에 적용 가능해야 한다는 의미입니다.
예를 들어 특정 유산균 배양법이 실제 식품 제조 공정에 활용될 수 있고, 대량생산이 가능하다면 요건을 충족합니다.
반대로 이론상으로만 설명되고 재현이 불가능하다면 특허 등록은 어렵습니다.
즉, 발효식품 기술은 실제 제품화, 상업화가 가능해야만 특허권으로 인정받을 수 있습니다.

4. 발효식품, 김치, 유산균 특허 출원 및 등록 절차

⑴ 선행기술조사

발효식품, 김치, 유산균 특허 출원의 첫 단계는 선행기술 조사입니다.
이는 이미 등록되었거나 공개된 유사 기술을 검토해 발명의 신규성과 진보성을 확인하는 과정입니다.
논문, 기존 특허, 학술자료 등을 통해 동일하거나 유사한 기술이 있는지 확인해야 합니다.
철저한 조사를 통해 등록 가능성을 높이고, 명세서 작성 방향을 구체화할 수 있습니다.

⑵ 명세서 및 청구항 작성

명세서는 발명을 구체적으로 설명하는 문서이며, 청구항은 권리 범위를 정의하는 핵심 부분입니다.
예를 들어 발효 과정에서 특정 유산균의 활용 방법이나 조성물의 특징을 명확히 기술해야 합니다.
불명확하거나 모호하게 작성하면 권리 범위가 제한되거나 거절 사유가 될 수 있습니다.
따라서 전문가 도움을 받아 체계적이고 구체적으로 작성하는 것이 필요합니다.

⑶ 특허 출원서 제출

특허출원서는 명세서, 청구항, 도면, 요약서를 포함하는 공식 서류입니다.
출원인은 자신의 발명을 체계적으로 설명해 심사관이 쉽게 이해할 수 있도록 구성해야 합니다.
예를 들어 발효 공정의 단계별 절차나 실험 데이터를 포함하면 설득력이 높아집니다.
출원서의 완성도는 특허 심사 결과에 직접적으로 영향을 미칩니다.

⑷ 방식심사 및 출원공개

출원서 제출 후 특허청은 형식적 요건을 검토하는 방식심사를 진행합니다.
작성 형식이 적합하고 수수료가 납부되면 통상 18개월 후 출원이 공개됩니다.
공개된 발명은 누구나 열람할 수 있으며, 이를 통해 기술 수준을 인정받을 기회가 됩니다.
다만 공개 이후에는 다른 사람이 자유롭게 내용을 참고할 수 있으므로 주의가 필요합니다.

⑸ 실체심사 및 보정 대응

방식심사 후 출원인은 실체심사를 청구해야 하며, 심사관은 신규성, 진보성, 산업적 이용 가능성을 검토합니다.
이 과정에서 거절 이유가 제시되면 의견서를 제출하거나 청구항을 보정해야 합니다.
예를 들어 기존 김치 발효 기술과 중복된다고 판단될 경우 구체적인 차별성을 강조해 반박해야 합니다.
적절한 대응이 이루어져야만 등록 가능성이 높아집니다.

⑹ 등록결정 및 등록료 납부

실체심사를 통과하면 특허청은 등록 결정을 내리며, 출원인은 일정 기간 내 등록료를 납부해야 합니다.
등록료 납부가 완료되면 발효식품, 김치, 유산균 발명은 정식으로 특허권으로 보호됩니다.
등록 이후에는 권리자가 독점적으로 발명을 활용할 수 있고, 무단 사용 시 법적 대응도 가능합니다.
즉, 등록 완료는 단순한 절차가 아니라 발명의 가치를 법적으로 확정하는 단계입니다.

5. 발효식품, 김치, 유산균 특허 출원에 대한 심사

⑴ 형식 심사

발효식품, 김치, 유산균 특허 출원은 먼저 형식 심사를 거칩니다.
형식 심사란 제출된 서류가 규정된 요건을 제대로 갖추었는지 확인하는 절차입니다.
명세서, 청구항, 요약서, 도면 등이 빠짐없이 제출되었는지, 수수료가 납부되었는지 등이 검토됩니다.
이 단계에서 문제가 발견되면 보정 요청이 내려오며, 적절히 수정하지 않으면 출원이 각하될 수 있습니다.

⑵ 실체 심사

형식 심사를 통과하면 실체 심사가 진행됩니다.
실체 심사에서는 발명이 신규성, 진보성, 산업적 이용 가능성을 충족하는지 심사관이 본격적으로 검토합니다.
예를 들어 김치 발효 과정에 특정 유산균을 적용하는 방법이 기존 기술과 비교해 독창성이 있는지, 실제 산업에 활용될 수 있는지가 판단됩니다.
이 단계에서 거절 이유가 나오면 출원인은 의견서를 제출하거나 청구항을 보정해야 합니다.

⑶ 등록결정

실체 심사까지 통과하면 특허청은 등록 결정을 내리게 됩니다.
출원인은 정해진 기간 내에 등록료를 납부해야 하며, 이를 완료하면 발효식품, 김치, 유산균 관련 발명은 정식 특허권으로 보호됩니다.
등록된 특허는 권리자가 독점적으로 활용할 수 있고, 무단 사용 시 법적으로 대응할 수 있는 강력한 권리가 부여됩니다.
따라서 이 단계는 발명을 법적으로 확정하는 가장 중요한 절차라 할 수 있습니다.

6. 발효식품, 김치, 유산균 특허권 효력

⑴ 독점적 권리

발효식품, 김치, 유산균 특허권이 등록되면 발명자는 해당 기술을 독점적으로 사용할 수 있는 권리를 가집니다.
이는 동일한 발효 공정, 특정 유산균 배합, 저장 및 가공 방법을 다른 사람이 허락 없이 이용하지 못하도록 하는 강력한 힘을 의미합니다.
특허권자는 연구 성과와 투자 비용을 보호받으며, 자신이 개발한 기술을 기반으로 제품을 차별화해 시장을 선도할 수 있습니다.
즉, 특허 등록은 발명자에게 독점적 지위를 보장하는 제도적 장치입니다.

⑵ 무단 사용 금지

특허권이 부여되면 경쟁사는 권리자의 허락 없이 해당 기술을 사용할 수 없습니다.
만약 김치 발효 기술이나 특정 유산균 활용 방법을 무단으로 적용한다면 이는 특허 침해에 해당합니다.
권리자는 침해 행위에 대해 손해배상 청구, 판매 금지 청구 등 법적 대응을 할 수 있습니다.
따라서 특허권은 발명자가 개발한 기술을 함부로 도용당하지 않도록 지켜주는 법적 안전망입니다.

⑶ 수익 창출

특허권은 단순히 보호에 그치지 않고 새로운 수익 기회를 열어줍니다.
권리자는 독점적 기술을 활용해 제품을 출시하거나, 다른 기업에 기술 이전이나 라이선스 계약을 체결할 수 있습니다.
이를 통해 로열티 수익을 얻거나 공동 개발을 추진하는 등 다양한 경제적 이익을 창출할 수 있습니다.
즉, 발효식품 특허는 연구 성과를 안정적인 수익으로 연결하는 핵심 자산이 됩니다.

⑷ 보호 기간

발효식품, 김치, 유산균 특허권의 보호 기간은 출원일로부터 20년입니다.
이 기간 동안 권리자는 독점적으로 기술을 활용하고, 무단 사용을 법적으로 막을 수 있습니다.
하지만 등록 후에도 등록료를 기한 내에 납부해야 권리가 유지되며, 이를 소홀히 하면 권리가 소멸할 수 있습니다.
따라서 보호 기간 동안 안정적으로 권리를 지키기 위해 체계적인 관리가 필수적입니다.