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건열, 습열, 저온 조리, 코팅, 반죽, 절임 기술 특허 출원 및 등록 방법, 절차 흐름과 특허권 효과 총정리

by 하앤유 특허법률사무소2025.12.10조회수 55

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1. 식품 공정, 건열, 습열, 저온 조리, 코팅, 반죽, 절임 기술 특허 출원의 의미
2. 식품 공정, 건열, 습열, 저온 조리, 코팅, 반죽, 절임 기술 특허 출원의 필요성
3. 식품 공정, 건열, 습열, 저온 조리, 코팅, 반죽, 절임 기술 특허 출원 및 등록 요건
4. 식품 공정, 건열, 습열, 저온 조리, 코팅, 반죽, 절임 기술 특허 출원 및 등록 절차
5. 식품 공정, 건열, 습열, 저온 조리, 코팅, 반죽, 절임 기술 특허 출원에 대한 심사
6. 식품 공정, 건열, 습열, 저온 조리, 코팅, 반죽, 절임 기술 특허권 효력

1. 식품 공정, 건열, 습열, 저온 조리, 코팅, 반죽, 절임 기술 특허 출원의 의미

건열, 습열, 저온 조리, 코팅, 반죽, 절임 기술은 모두 식품의 물성·풍미·안전성을 변화시키는 핵심 공정으로, 이러한 조리·가공 방식에 기술적 차별성이 존재한다면 특허 출원이 가능합니다.
특히 열 전달 구조, 온도 제어 방식, 성분 변화 과정, 효율 개선 기술이 포함될 경우 기술로서의 신규성과 진보성이 인정될 수 있어 보호 가치가 높아집니다.

이러한 조리·가공 기술은 겉보기에는 단순해 보이지만, 실제로는 물리·화학적 반응을 정교히 제어하는 구조나 공정 설계가 포함됩니다.
예를 들어 저온 조리의 안정적 온도 유지 방식, 반죽 공정의 점도 조절 기술, 절임 기술의 흡수율 향상 구조 등은 기능적 차별성이 뚜렷해 특허 보호 범위를 넓게 확보할 수 있습니다.

특허를 통해 기술을 보호하면 동일·유사 공정을 경쟁사가 모방하는 것을 막을 수 있습니다.
또한 제조 효율 향상, 품질 균일화, 건강 기능 개선 등 기술적 효과를 인정받아 브랜드 경쟁력을 높이는 데 도움이 됩니다.
따라서 조리·가공 기술을 기반으로 제품을 개발한다면 출원 시점을 놓치지 않는 것이 매우 중요합니다.

2. 식품 공정, 건열, 습열, 저온 조리, 코팅, 반죽, 절임 기술 특허 출원의 필요성

⑴ 기술 보호

건열, 습열, 저온 조리, 코팅, 반죽, 절임 기술은 공정 구조나 제어 방식에 따라 품질과 기능적 효과가 크게 달라지는 분야입니다.
이러한 차별화된 공정 기술을 특허로 보호하면 경쟁사가 동일한 방식으로 모방하는 것을 효과적으로 차단할 수 있습니다.
특히 조리·가공 과정에서 발생하는 온도 제어, 성분 변화, 흡수율 개선 등은 기술적 요소가 명확해 보호 가치가 높습니다.
특허를 확보해두면 내부 기술이 외부로 유출되는 위험을 줄이고, 사업 확장 과정에서도 안정적으로 기술 자산을 유지할 수 있습니다.

⑵ 경쟁력 강화

식품 제조 기술은 공정의 완성도에 따라 제품 품질이 달라지기 때문에 기술 선점은 곧 시장 경쟁력으로 연결됩니다.
건열·습열·저온 조리나 반죽·절임 기술처럼 품질 안정성과 생산 효율을 높이는 기술은 차별성 확보에 매우 중요합니다.
특허를 통해 기술 수준을 공식적으로 인정받으면 브랜드 신뢰도와 제품 경쟁력도 함께 강화됩니다.
이는 신제품 개발, 프리미엄 라인 확장, OEM 협력 등 다양한 사업 기회에서 우위를 확보하는 데 큰 도움이 됩니다.

⑶ 수익 창출

특허는 단순히 보호하는 데서 끝나는 것이 아니라 직접적인 수익 창출 수단이 될 수 있습니다.
특허 기술을 기반으로 한 제품 판매는 경쟁 제한 효과로 인해 높은 마진을 확보할 수 있습니다.
또한 기술을 필요로 하는 외부 기업과 라이선스 계약을 체결해 로열티 수익을 창출할 수 있습니다.
이는 연구개발 비용을 회수하고 새로운 기술 개발에 재투자하는 선순환 구조를 만드는 데 큰 역할을 합니다.

⑷ 법적 보호

조리·가공 기술은 외형으로 드러나지 않는 경우가 많아 모방 여부를 판단하기 어려운 경우가 있습니다.
그러나 특허를 확보하면 동일·유사 공정을 사용한 경쟁사에 대해 법적으로 침해를 주장할 근거가 명확해집니다.
이는 분쟁 상황에서 방어뿐 아니라 선제적 대응까지 가능하게 해 사업 리스크를 크게 줄여줍니다.
특허는 기술을 공식적으로 인정받는 법적 장치이므로 장기적인 사업 운영에서 안정성을 확보하는 핵심 수단이 됩니다.

3. 식품 공정, 건열, 습열, 저온 조리, 코팅, 반죽, 절임 기술 특허 출원 및 등록 요건

⑴ 신규성

건열, 습열, 저온 조리, 코팅, 반죽, 절임 기술이 특허로 인정받기 위해서는 먼저 기존에 공개된 기술과 다른 새로운 요소가 있어야 합니다.
공정 온도 조절 방식, 성분 반응 메커니즘, 코팅 방식 개선, 반죽 탄성 제어 구조, 절임 흡수율 향상 기술 등이 기존 기술에 존재하지 않아야 신규성이 성립합니다.
특히 논문, 특허, 제품 설명서, 온라인 공개 자료 등 어디에서도 동일한 기술이 공개되지 않아야 하며, 사내에서 이미 사용 중이더라도 외부에 공개된 적이 없다면 신규성을 인정받을 수 있습니다.
신규성은 특허 성립의 기본 요건이므로 출원 전 선행기술 조사가 매우 중요합니다.

⑵ 진보성

기술이 새롭기만 한 것으로는 부족하며, 기존 기술에 비해 기술적 발전이나 효과가 명확해야 진보성이 인정됩니다.
예를 들어 저온 조리의 온도 유지 안정성 향상, 반죽 점도 제어 정밀도 증가, 절임 속도 개선, 코팅 내구성 강화 등 기존 기술로 쉽게 예상할 수 없는 기술적 효과가 필요합니다.
심사관은 “통상의 기술자가 쉽게 생각해낼 수 있는지”를 기준으로 판단하기 때문에 단순한 공정 조합이나 미세한 조정만으로는 진보성이 부족하다고 보게 됩니다.
따라서 기술적 차별성과 개선 효과를 명확히 설명하는 것이 진보성 확보의 핵심입니다.

⑶ 산업적 이용 가능성

건열, 습열, 저온 조리, 코팅, 반죽, 절임 기술은 대부분 제조 공정에서 활용되기 때문에 산업적 이용가능성을 확보하기 용이한 분야입니다.
해당 기술이 실제 식품 제조, 가공 설비, 자동화 라인, 대량 생산 공정 등에서 반복적으로 구현될 수 있다면 산업적 이용가능성이 인정됩니다.
즉, 기술이 실현 가능하고 산업 현장에서 활용할 수 있는 구조·방법·효과를 갖추고 있음을 입증하면 됩니다.
이 요건은 비교적 충족하기 쉬우나, 실현 불가능한 조건이나 과도하게 추상적인 설명은 특허 등록에 불리할 수 있어 구체적 기술 내용을 명확히 제시하는 것이 중요합니다.

4. 식품 공정, 건열, 습열, 저온 조리, 코팅, 반죽, 절임 기술 특허 출원 및 등록 절차

⑴ 선행기술조사

건열, 습열, 저온 조리, 코팅, 반죽, 절임 기술이 기존 기술과 어떻게 다른지를 확인하기 위해 가장 먼저 선행기술조사를 진행합니다.
지식재산처(MOIP, 구 특허청) 공개특허, 논문, 제품 자료 등을 검토해 유사 기술 존재 여부와 차별성을 분석합니다.
이 단계에서 신규성·진보성 판단이 이루어져 출원 가능성을 객관적으로 파악할 수 있으며, 기술 설명 방향도 미리 설계할 수 있습니다.
조사 결과가 명확해야 이후 명세서 작성에서 기술적 강점을 효과적으로 반영할 수 있습니다.

⑵ 명세서 및 청구항 작성

명세서는 기술을 법적 권리로 전환하는 핵심 문서로, 공정 원리·효과·구조 등을 구체적으로 설명해야 합니다.
청구항은 보호 범위를 결정하는 부분이며, 건열·습열·저온 조리 방식, 코팅 구조, 반죽 제어, 절임 기술의 핵심 요소를 전략적으로 정의합니다.
표현 방식 하나로 권리 범위가 달라지므로 기술적 특징과 효과를 논리적으로 구성하는 것이 중요합니다.
이 단계에서 전문적 설계가 이루어지면 이후 심사 대응에서도 유리해집니다.

⑶ 특허 출원서 제출

명세서와 청구항이 완성되면 이를 기반으로 특허출원서를 작성해 지식재산처(MOIP, 구 특허청)에 제출합니다.
출원서는 발명자·출원인 정보, 기술 설명, 도면 등 필수 서류를 포함하며 제출 시점부터 ‘출원일’이 확정됩니다.
출원일은 선출원주의에서 매우 중요한 기준이므로 가능한 한 빠르고 정확하게 제출하는 것이 필요합니다.
출원과 동시에 심사·등록을 위한 절차가 본격적으로 시작됩니다.

⑷ 방식심사 및 출원공개

출원 후 지식재산처(MOIP, 구 특허청)는 서류 형식과 요건 충족 여부를 확인하는 방식심사를 진행합니다.
서류 누락이나 형식 오류가 있다면 보정 요구가 내려오므로 빠르게 보완해야 합니다.
출원 후 약 18개월이 지나면 출원 내용이 자동으로 공개되어 공개특허로 등록됩니다.
이 시점부터 제3자는 해당 기술 내용을 열람할 수 있으며, 비슷한 기술 개발 시견적 영항도 고려해야 합니다.

⑸ 실체심사 및 보정 대응

실체심사는 기술의 신규성, 진보성, 산업적 이용가능성을 심사하는 핵심 단계입니다.
이 과정에서 심사관이 거절이유를 통지하면 이에 대해 보정서나 의견서를 제출해 반박 또는 보완해야 합니다.
특히 조리·가공 기술은 공정 구조나 효과가 중요한 만큼 그 차별성을 명확히 설명하는 것이 필요합니다.
보정 대응이 논리적으로 이루어지면 등록 가능성이 크게 향상됩니다.

⑹ 등록결정 및 등록료 납부

심사를 모두 통과하면 등록결정이 내려지며, 지정 기한 내 등록료를 납부해야 권리가 최종적으로 확정됩니다.
등록이 완료되면 기술은 법적으로 보호되는 특허권이 되고, 경쟁사는 동일·유사 기술을 사용할 수 없습니다.
등록 후에는 유지기간 동안 연차등록료를 납부하며 권리를 관리해야 합니다.
이 단계까지 마무리되면 기술은 안정된 지식재산 자산으로 사업 전반에 활용할 수 있게 됩니다.

5. 식품 공정, 건열, 습열, 저온 조리, 코팅, 반죽, 절임 기술 특허 출원에 대한 심사

⑴ 형식 심사

건열, 습열, 저온 조리, 코팅, 반죽, 절임 기술을 특허로 출원하면 가장 먼저 형식심사가 진행됩니다.
형식심사는 제출된 서류가 규정된 요건을 충족하는지 확인하는 절차로, 명세서·청구항·도면 등이 빠짐없이 제출되었는지, 형식 오류나 기재 누락이 없는지를 중점적으로 검토합니다.
이 단계에서는 기술 내용의 우수성이나 차별성은 판단하지 않으며, 서류 형식이 규정에 맞는지만 확인합니다.
형식심사를 통과해야 비로소 기술적 본질을 검토하는 실체심사 단계로 넘어갈 수 있으므로, 오류 없이 정확하게 준비하는 것이 매우 중요합니다.

⑵ 실체 심사

형식심사를 통과하면 기술의 핵심 가치를 판단하는 실체심사(실질심사)가 이루어집니다.
이 단계에서는 기술이 기존 기술과 비교해 새로운지(신규성), 쉽게 떠올릴 수 없는 기술적 발전이 있는지(진보성), 산업에서 실제 구현 가능한지(산업적 이용가능성)를 종합적으로 평가합니다.
건열·습열 공정 구조 차별성, 저온 조리의 온도 제어 방식, 코팅·반죽·절임 기술의 효과 등이 모두 검토 대상입니다.
거절이유가 나오면 의견서·보정서를 제출해 기술적 논리를 보완해야 하며, 이 대응 과정이 등록 여부를 크게 좌우하게 됩니다.

⑶ 등록결정

실체심사에서 모든 기준이 충족된다고 판단되면 지식재산처(MOIP, 구 특허청)는 해당 기술에 대한 등록결정을 내립니다.
이는 제출된 기술이 기존 기술과 명확히 차별화되고 산업적으로 실현 가능하다는 점을 공식적으로 인정받는 단계입니다.
등록결정을 받은 후 정해진 기간 내 등록료를 납부하면 특허권이 최종 확정되며, 기술은 법적 보호를 받는 독점적 권리가 됩니다.
이후 기업은 해당 기술을 제품화, 공정 개선, 라이선스 등 다양한 방식으로 활용할 수 있고, 경쟁사의 무단 사용에 대해 법적으로 대응할 근거도 확보하게 됩니다.

6. 식품 공정, 건열, 습열, 저온 조리, 코팅, 반죽, 절임 기술 특허권 효력

⑴ 독점적 권리

특허가 등록되면 건열·습열·저온 조리·코팅·반죽·절임 기술을 출원인이 독점적으로 사용할 수 있는 권리가 부여됩니다.
즉, 해당 기술을 활용한 공정·장치·제품을 다른 사람이 임의로 만들거나 판매하거나 사용하는 것을 모두 제한할 수 있습니다.
이 독점적 권리는 기술을 기반으로 한 제품 개발, 공정 개선, 품질 경쟁력 확보 등 다양한 사업 전략에 직접적인 힘을 제공합니다.
특히 식품 제조 공정 기술처럼 모방이 쉬운 분야에서는 독점적 권리가 경쟁 우위를 유지하는 핵심 요소가 됩니다.

⑵ 무단 사용 금지

특허권이 부여되면 제3자는 해당 기술을 출원인의 허락 없이 사용할 수 없습니다.
여기에는 제조, 판매, 양도, 임대, 수입 등 모든 상업적 활용이 포함되며, 유사한 방식의 공정을 적용하는 것도 침해로 인정될 수 있습니다.
만약 경쟁사가 특허 기술을 무단으로 사용하면 손해배상 청구, 침해금지 청구 등 법적 조치를 취할 수 있어 권리 보호가 매우 강력합니다.
따라서 기업은 무단사용 금지 효과를 통해 기술 유출을 예방하고 시장에서 안정적으로 제품을 공급할 수 있습니다.

⑶ 수익 창출

특허권은 단순 보호권리가 아니라 수익을 창출할 수 있는 자산입니다.
기술을 직접 적용해 생산 효율과 제품 경쟁력을 높여 매출을 확대할 수 있고, 필요 시 다른 기업에 기술을 라이선스해 로열티 수익을 얻을 수도 있습니다.
또한 투자 유치나 협력사 계약 체결에서도 기술력을 객관적으로 증명하는 자료가 되어 사업 가치가 크게 상승합니다.
이처럼 특허는 기술을 단순히 보호하는 수준을 넘어 기업의 경제적 성장과 확장 전략을 지원하는 핵심 자원이 됩니다.

⑷ 보호 기간

건열·습열·저온 조리·코팅·반죽·절임 기술이 특허로 등록되면 출원일을 기준으로 20년간 권리가 보호됩니다.
이 기간 동안 특허권자는 독점적 활용과 침해 대응을 통해 기술 가치를 안정적으로 유지할 수 있으며, 장기적인 사업 계획을 세우는 데에도 유리합니다.
보호기간 동안에는 매년 연차등록료를 납부해 권리를 유지해야 하며, 이를 통해 지속적인 법적 보호가 가능합니다.
20년 보호는 기술 투자 회수, 제품 라인 확장, 해외 진출 등 다양한 전략을 실행하기에 충분한 기간을 제공합니다.