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간장장아찌, 된장 절임, 고추장 절임 특허 출원등록, 절차, 방법, 특허권 효과

by 하앤유 특허법률사무소2025.10.16조회수 69

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1. 절임 식품 기술, 간장장아찌, 된장 절임, 고추장 절임 특허 출원의 의미
2. 절임 식품 기술, 간장장아찌, 된장 절임, 고추장 절임 특허 출원의 필요성
3. 절임 식품 기술, 간장장아찌, 된장 절임, 고추장 절임 특허 출원 및 등록 요건
4. 절임 식품 기술, 간장장아찌, 된장 절임, 고추장 절임 특허 출원 및 등록 절차
5. 절임 식품 기술, 간장장아찌, 된장 절임, 고추장 절임 특허 출원에 대한 심사
6. 절임 식품 기술, 간장장아찌, 된장 절임, 고추장 절임 특허권 효력

1. 절임 식품 기술, 간장장아찌, 된장 절임, 고추장 절임 특허 출원의 의미

간장장아찌, 된장 절임, 고추장 절임 특허 출원이란 전통적인 장류 절임식품을 새로운 제조 공정이나 조성 기술로 개선했을 때, 그 기술적 아이디어를 법적으로 보호받기 위해 지식재산처(前 특허청)에 신청하는 절차를 말합니다.
단순한 조리법이 아니라 숙성 제어 기술, 염도 조절 방식, 유산균 배양 및 보존 공정처럼 과학적으로 차별화된 기술이 포함되어야 합니다.

예를 들어, 된장의 미생물 균형을 유지하며 감칠맛을 강화하는 발효 조건 제어 기술, 간장의 염도를 낮추면서 저장성을 높이는 조성물, 고추장의 색과 향을 안정적으로 유지하는 항산화 공정 등은 모두 특허 대상이 될 수 있습니다.
이러한 기술은 맛의 일관성을 유지하면서도 건강한 저염·저당 식품으로 발전시킬 수 있는 기반이 됩니다.

특허를 출원하면 발효식품 제조 기술에 대한 독점적 권리를 확보하여 경쟁사의 모방을 방지할 수 있습니다.
또한 프랜차이즈나 식품 브랜드의 신뢰도를 높이고, 기술 이전이나 OEM 생산 시 유리한 조건을 확보할 수 있습니다.
즉, 장류 절임식품의 특허 출원은 전통 식문화를 현대 기술로 계승하는 중요한 수단이 됩니다.

2. 절임 식품 기술, 간장장아찌, 된장 절임, 고추장 절임 특허 출원의 필요성

⑴ 기술 보호

간장장아찌, 된장 절임, 고추장 절임 기술은 발효 과정의 온도·습도 제어, 염도 조절, 유산균 균형 유지 등 섬세한 노하우가 결합된 식품 기술입니다.
이러한 제조 공정이나 조성 기술은 한 번 공개되면 모방이 쉽기 때문에 특허 출원으로 기술을 법적으로 보호하는 것이 필수적입니다.
예를 들어, 장류의 숙성 효율을 높이는 공정, 염도 저감과 저장성 개선 기술 등은 모두 보호 가치가 있습니다.
특허 등록을 통해 전통 식품 제조의 기술적 차별성을 지키고, 장기적인 경쟁 기반을 확보할 수 있습니다.

⑵ 경쟁력 강화

특허는 기술 보호를 넘어 브랜드 경쟁력 강화의 핵심 요소가 됩니다.
예를 들어, “특허받은 숙성 절임 공법”이나 “염도 조절 발효 기술”과 같은 문구는 소비자에게 신뢰감을 주며, 제품의 프리미엄 이미지를 형성합니다.
또한 동일한 장류 제품군 내에서 기술적 차별화를 이루면, 경쟁사 대비 품질과 맛에서 확실한 우위를 점할 수 있습니다.
결국 특허는 전통 발효식품 산업을 현대 기술로 발전시키는 경쟁력의 증거가 됩니다.

⑶ 수익 창출

등록된 절임식품 제조 기술은 수익 창출 자산으로 활용할 수 있습니다.
예를 들어, 특허 기술을 기반으로 OEM 생산을 진행하거나, 다른 식품 기업에 기술이전을 통해 사용료를 받을 수 있습니다.
또한 특허 기술을 활용해 ‘프리미엄 전통식품 브랜드’를 구축하면 부가가치가 높아집니다.
이처럼 특허는 단순한 보호를 넘어, 전통 제조기술을 현대적 사업모델로 발전시켜 지속적인 수익을 창출하는 기반이 됩니다.

⑷ 법적 보호

특허를 등록하면 해당 기술에 대해 법적 권리와 보호 범위가 명확히 부여됩니다.
즉, 타인이 동일한 제조 공정이나 발효 방식을 무단으로 사용하거나 유사한 제품을 생산할 경우 법적으로 제재할 수 있습니다.
특허권자는 침해금지 청구, 손해배상 요구, 가처분 신청 등을 통해 자신의 권리를 적극적으로 행사할 수 있습니다.
이처럼 법적 보호 체계는 전통식품 기술을 안전하게 지키고, 기술 기반의 신뢰성 있는 브랜드로 성장할 수 있는 토대를 마련합니다.

3. 절임 식품 기술, 간장장아찌, 된장 절임, 고추장 절임 특허 출원 및 등록 요건

⑴ 신규성

간장장아찌, 된장 절임, 고추장 절임 관련 기술이 특허로 등록되기 위해서는 신규성, 즉 기존에 공개되지 않은 새로운 기술이어야 합니다.
이미 특허, 논문, 식품 기술자료 등에 동일한 제조 공정이나 발효 방법이 공개되어 있다면 신규성이 인정되지 않습니다.
예를 들어, 단순히 재료의 비율을 바꾸거나 전통적인 절임 방식만 변형한 경우는 어렵지만, 염도 조절과 유산균 활성도를 동시에 제어하는 새로운 숙성 시스템이라면 신규성을 충족할 수 있습니다.
즉, 기존 절임식품 제조법과 명확히 구별되는 기술적 아이디어가 포함되어야 합니다.

⑵ 진보성

진보성은 기존 기술을 단순히 조합하거나 변형한 수준을 넘어, 전문가도 쉽게 예측할 수 없는 새로운 기술적 발전이 있어야 함을 의미합니다.
예를 들어, 기존 절임식품에 단순히 보존제를 추가하는 것은 진보성이 부족합니다.
반면, 발효 중 생성되는 미생물 대사를 제어하여 맛과 저장성을 동시에 높이는 기술, 염분을 줄이면서도 유통 안정성을 확보하는 조성 기술은 진보성을 인정받을 수 있습니다.
즉, 기존의 일반적 절임 기술로는 얻을 수 없는 새로운 효과가 입증되어야 합니다.

⑶ 산업적 이용 가능성

산업적 이용가능성은 발명이 실제 식품 산업에서 구현되고 활용될 수 있는지를 판단하는 기준입니다.
간장장아찌, 된장 절임, 고추장 절임 기술이 단순한 가정용 조리법 수준이 아니라, 대량생산·유통·보관 과정에서 적용 가능한 기술이어야 합니다.
예를 들어, 자동 온도 제어 발효장치, 염도 조절 시스템, 장류 절임의 유산균 배양 공정 등은 산업적으로 활용 가능성이 높습니다.
즉, 실험적 아이디어가 아니라 식품 제조 및 가공 산업에 실질적으로 적용될 수 있어야 특허 등록이 가능합니다.

4. 절임 식품 기술, 간장장아찌, 된장 절임, 고추장 절임 특허 출원 및 등록 절차

⑴ 선행기술조사

간장장아찌, 된장 절임, 고추장 절임 기술은 전통식품 분야이지만, 이미 다양한 발효·숙성 관련 기술이 공개되어 있어 선행기술조사가 필수입니다.
국내외 특허, 식품공학 논문, 학회 발표자료 등을 검토해 유사 기술이 존재하는지 확인해야 합니다.
이를 통해 기존 기술과의 차별점을 명확히 하고, 신규성과 진보성을 확보할 수 있습니다.
또한 조사 과정에서 기술의 개선 방향을 구체화하면, 이후 명세서 작성 단계에서 명확한 특허 전략을 세울 수 있습니다.

⑵ 명세서 및 청구항 작성

명세서는 특허의 중심이 되는 문서로, 발명의 목적·구조·공정·효과를 구체적으로 기술해야 합니다.
예를 들어, 절임식품의 염도 조절 방식, 발효 온도 제어 시스템, 미생물 균형 유지 공정 등을 단계별로 상세히 작성해야 합니다.
청구항은 보호받을 기술의 범위를 명확히 정하는 부분으로, 핵심 공정이나 조성 기술을 중심으로 작성해야 합니다.
기술적 용어와 수치를 구체화하면 심사 과정에서 명확성이 높아집니다.

⑶ 특허 출원서 제출

특허출원서에는 발명 명칭, 출원인 정보, 명세서, 청구항, 도면 등이 포함됩니다.
식품 관련 특허는 조리 공정 흐름도, 배합비율표, 장치 구조 등을 함께 첨부하면 기술의 실현 가능성을 입증할 수 있습니다.
또한 발효 시간·온도·습도 등의 수치를 근거로 기술의 효과를 설명하면 신뢰도가 높아집니다.
출원서는 법적 요건과 기술적 설명을 모두 충족해야 하므로 전문가의 검토를 받는 것이 안전합니다.

⑷ 방식심사 및 출원공개

출원 후 지식재산처(前 특허청)에서는 서류의 형식 요건을 검토하는 방식심사를 진행합니다.
명세서 누락, 서명 오류, 도면 불일치 등이 있으면 보정 명령을 받게 되며, 이를 수정하면 약 18개월 후 발명이 공개됩니다.
출원공개는 발명의 존재를 사회에 알리고, 타인이 동일 기술을 출원하는 것을 방지하는 역할을 합니다.
이 단계부터는 기술적 선점 효과가 발생하며, 향후 분쟁 시 우선권을 인정받을 수 있습니다.

⑸ 실체심사 및 보정 대응

출원인은 출원일로부터 3년 이내 실체심사를 청구해야 하며, 심사관은 발명의 신규성, 진보성, 산업적 이용가능성을 검토합니다.
유사한 발효식품 기술이 이미 존재한다면 거절 사유가 통보될 수 있습니다.
이 경우 출원인은 의견서나 보정서를 제출해 기술의 차별성, 발효 효과, 저장성 향상 원리 등을 구체적으로 설명해야 합니다.
보정 과정에서 기술의 핵심을 명확히 하면 등록 가능성을 높일 수 있습니다.

⑹ 등록결정 및 등록료 납부

실체심사에서 모든 요건이 충족되면 등록결정이 내려집니다.
출원인은 지정된 기간 내 등록료를 납부해야 하며, 납부가 완료되면 해당 발명은 법적으로 보호받는 특허로 확정됩니다.
등록된 절임식품 기술은 20년간 독점적 권리가 부여되어, 타인의 무단 사용을 법적으로 막을 수 있습니다.
또한 기술이전, 라이선스 계약, OEM 생산 등으로 활용되어 안정적인 수익 창출 기반이 마련됩니다.

5. 절임 식품 기술, 간장장아찌, 된장 절임, 고추장 절임 특허 출원에 대한 심사

⑴ 형식 심사

간장장아찌, 된장 절임, 고추장 절임 기술에 대한 특허를 출원하면 먼저 형식심사가 진행됩니다.
이는 지식재산처(前 특허청)가 제출된 서류가 규정된 요건을 충족하는지 검토하는 단계입니다.
명세서, 청구항, 도면, 요약서 등이 빠짐없이 제출되었는지와 서식이 올바른지 확인하며, 기술 내용의 적정성보다는 서류 완전성에 초점을 둡니다.
예를 들어, 발명자 정보 누락이나 도면 오류가 발견되면 보정 명령이 내려집니다.
이 절차를 통과해야만 본격적인 기술 평가인 실체심사 단계로 넘어갈 수 있습니다.

⑵ 실체 심사

형식심사를 통과하면 실체심사, 또는 실질심사가 진행됩니다.
이 단계에서 심사관은 발명의 신규성, 진보성, 산업적 이용가능성을 중심으로 기술의 특허 가능성을 검토합니다.
예를 들어, 염도 조절 방식이나 발효 온도 제어 기술이 기존 기술과 얼마나 차별화되는지, 산업적으로 활용 가능한지를 평가합니다.
이 과정에서 유사 기술이 발견되면 거절이유가 통지되며, 출원인은 의견서나 보정서를 제출해 기술의 독창성과 효과를 구체적으로 입증해야 합니다.

⑶ 등록결정

실체심사에서 요건을 모두 충족하면 등록결정이 내려지고, 출원인은 지정된 기간 내 등록료를 납부해야 합니다.
등록이 완료되면 절임식품 제조 기술은 법적으로 보호되는 특허권으로 확정됩니다.
이후 공고 절차를 통해 발명이 일반에 공개되며, 타인이 동일하거나 유사한 기술을 무단으로 사용하는 경우 법적 조치를 취할 수 있습니다.
즉, 심사 절차는 단순한 검토 과정이 아니라, 기술의 창의성과 실용성을 공식적으로 인정받는 핵심 단계입니다.

6. 절임 식품 기술, 간장장아찌, 된장 절임, 고추장 절임 특허권 효력

⑴ 독점적 권리

간장장아찌, 된장 절임, 고추장 절임 제조 기술이 특허로 등록되면 발명자는 해당 기술에 대한 독점적 권리를 가지게 됩니다.
이는 타인이 허락 없이 동일하거나 유사한 제조 공정, 조성 기술, 발효 제어 방식을 사용·판매·양도할 수 없다는 의미입니다.
예를 들어, 염도 자동 조절이나 숙성 시간 최적화 기술이 특허로 보호된다면, 이를 그대로 활용한 절임식품 생산은 침해 행위가 됩니다.
즉, 독점적 권리를 통해 기술의 주도권을 확보하고 시장에서 안정적인 경쟁 우위를 유지할 수 있습니다.

⑵ 무단 사용 금지

특허의 핵심 효력 중 하나는 무단사용금지, 즉 타인의 침해 행위를 법적으로 제한할 수 있는 권리입니다.
특허권자는 자신의 절임식품 제조 기술이 무단으로 사용될 경우 침해금지 청구, 손해배상, 가처분 신청 등 법적 조치를 취할 수 있습니다.
절임식품 기술은 공정 구조가 유사해 모방 위험이 높기 때문에, 등록 후에는 기술 모니터링과 권리 행사가 중요합니다.
이를 통해 기술 유출을 방지하고, 경쟁사의 불법 사용을 사전에 차단할 수 있습니다.

⑶ 수익 창출

등록된 특허 기술은 직접적인 수익 창출 자산으로 활용될 수 있습니다.
예를 들어, 절임식품의 숙성 제어 기술이나 발효 조성 기술을 다른 식품기업에 라이선스 형태로 제공하면 사용료를 받을 수 있습니다.
또한 기술이전, 공동개발, OEM 계약 등으로 사업적 확장을 이루거나 프리미엄 브랜드 가치로 연결할 수도 있습니다.
즉, 특허는 보호 수단을 넘어 전통식품 기술을 산업화하여 지속적인 수익을 창출하는 핵심 자산이 됩니다.

⑷ 보호 기간

간장장아찌, 된장 절임, 고추장 절임 관련 특허의 보호기간은 출원일로부터 20년간 유지됩니다.
이 기간 동안 발명자는 독점적으로 기술을 사용할 수 있으며, 매년 연차료를 납부해 권리를 유지해야 합니다.
보호기간이 종료되면 기술은 공공재로 공개되어 누구나 사용할 수 있게 됩니다.
따라서 권리자는 보호기간 내 기술을 적극적으로 활용하고, 개선된 기술을 추가 출원해 새로운 보호 기간을 확보하는 것이 중요합니다.